매끼니 아이 반찬은 모든 엄마들의 고민. 까다로운 아이 입맛에 맞추면서 영양까지 살뜰히 챙겨야 하니 은근 까다로운 것이 반찬이다. 아이가 좋아하는 맛과 건강한 재료가 어우러진 두고 먹어도 좋은 반찬 레시피.
◆ 표고버섯땅콩볶음
재료
표고버섯 5개, 마늘즙 1작은술, 다진 땅콩 2큰술, 식용유·간장·조청 1큰술씩, 통깨 약간
how to cook
1표고버섯은 기둥을 떼어내고 갓만 곱게 채 썬다.
2팬에 식용유를 두르고 표고버섯과 마늘즙을 넣고 노릇하게 볶은 뒤 다진 땅콩을 넣고 섞는다.
3여기에 간장과 조청을 넣고 재빨리 버무린 다음 통깨를 뿌린다.
tip
아이들은 마늘이 씹히는 것을 싫어하므로 즙만 짜 넣는 것이 좋다. 땅콩을 다질 때 밑에 키친타월을 깔면 땅콩이 밖으로 튀지 않고 기름기도 적당히 흡수한다.
◆ 뱅어포깨간장볶음
재료
뱅어포 3장, 식용유·참기름·조청·청주 1큰술씩, 간장 2작은술, 통깨 약간
how to cook
1뱅어포는 2×3cm 크기로 잘라 팬에 식용유와 참기름을 섞어 두르고 노릇하게 볶는다.
2①의 뱅어포를 팬 가장자리로 밀어놓고 간장, 조청, 청주를 넣는다.
3양념이 끓으면 뱅어포와 고루 섞어 버무린 뒤 통깨를 뿌린다.
tip
뱅어포를 볶을 때 참기름을 넣으면 비린내가 나지 않는다. 양념이 타지 않도록 중약불에서 뱅어포와 버무린다.
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