만들기 1 메밀면은 끓는 물에 펼쳐 넣고 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 2 도토리묵은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 반으로 썰어 0.8cm 두께로 편썰고 양파는 껍질을 벗겨 곱게 채썬 뒤 찬물에 담가 매운맛을 빼고 물기를 충분히 없앤다. 3 깻잎은 물에 씻어 반으로 썰어 줄기를 썰어내고 포개어 다시 반으로 썬다. 상추는 물에 씻어 먹기 좋게 썰고 부추는 물에 씻어 끝을 정리하고 5cm 길이로 썬다. 4 볼에 분량의 도토리묵무침 양념 재료를 넣고 고루 섞는다. 5 볼에 ②와 ③을 넣고 고루 섞은 뒤 ④의 양념을 넣어 가볍게 섞어 도토리묵무침을 만든다.
6 볼에 분량의 메밀면 양념 재료를 넣고 고루 섞은 뒤 ①을 넣고 버무린 다음 그릇에 담고 들깨가루를 뿌린 뒤 ⑤의 도토리묵무침를 곁들인다.
나들이 요리
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