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나들이 요리
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호박고구마의 변신~ 노란장미 고구마우유양갱 | ||
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http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=VVsXMA%3D%3D&num=Eh1Mcg%3D%3D&page=78
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요즘 고구마가 한창 맛있습니다~ 다양한 고구마들로 골라 먹는 재미도 있구요... 오늘은 속이 노란 호박고구마로 고구마 우유양갱을 만들었습니다. 팥이 전혀 들어가지 않고 연유를 넣고 만들어 부드럽고 영양도 풍부합니다.
노란장미 모양으로 만들어 손님 접대시 차와 함께.. 혹은 후식으로.... 멋진 분위기를 만들어 줍니다.
재료: 호박고구마 2개(300g정도),설탕 3큰술, 연유 3큰술, 계란노른자 1개 물 150ml, 가루한천 5g, 설탕 50g 분량: 장미모양 양갱 15개
호박고구마 두개를 씻어서 껍질을 벗기고...
1cm두께로 썰어서 바로 물에 담굽니다.
몇번 헹군 다음.. 잠길 정도로 물을 붓고 푹 삶아 줍니다.
물을 버리고 다시 약불에서 남아 있는 수분을 없애고 포슬포슬하게 만듭니다.
뜨거울 때 곱게 으깬 다음...
열이 있는 동안에 분량의 설탕, 연유, 노른자를 넣고...
잘 섞어 둡니다.
분량의 물에 가루한천을 푼 다음 투명해지도록 약불에서 끓인 다음...
설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹도록 중불에서 끓입니다.
투명해지면...
고구마에 넣고 주걱으로 저으면서 끓입니다. 끓으면 약불에서 밑이 눌지 않게 저으면서 10분정도 끓입니다.
다 된 상태입니다.
양갱틀 냉장고에 두면 1시간정도면 됩니다. 그냥 사각틀에 굳혀서 잘라도 됩니다.
차게 해서 드시면 더욱 맛있습니다~
호박고구마의 섬유질이 그대로 보입니다~
가열해도 영양손실이 적은 고구마는 알칼리성 식품으로 변비에 효과가 있으며 비타민 C도 듬뿍 들었습니다.
고구마가 맛있는 철에 예쁜 장미모양으로 만들어 냉동실에 두면 겨울 동안 먹을 수 있습니다.
호박고구마... 분위기 있게 즐겨 보세요~^^* |
안쪽에 물을 한번 바르고 스푼으로 넣고 굳힙니다.
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