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나들이 요리
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대하찜 기본 마스터 | ||
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http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=VVsXMA%3D%3D&num=EB1PdRI%3D&page=59
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● 재료 대하 8마리, 꽃소금 약간, 셀러리 3대, 청주 2큰술 ● 만들기 1_대하는 꽃소금으로 가볍게 문지른 다음 흐르는 물에 씻어 물기를 없앤다. 2_꼬치로 대하의 등 쪽에 있는 내장을 빼낸다. 3_김이 오른 찜통에 셀러리를 깔고 그 위에 손질한 대하를 얹어 센 불에서 10~15분 정도 찌다가 청주를 뿌린 다음 껍질 색이 붉고 단단해질 때까지 찐다. 찐 대하가 뜨거울 때 찬물 스프레이를 해주면 특유의 붉은색이 오래 유지된다. ● ‘찜 요리’ 더 맛있게 먹으려면… 셀러리, 양파 등 향신 채소를 곁들인다 대하를 찔 때 양파, 셀러리, 굵은 파 등 향신 채소를 곁들이면 찌는 동안 새우살에 특유의 채소 향이 배어 맛이 더욱 좋다. 대하를 찌는 동안 청주를 살짝 뿌려 비릿한 맛을 없애주는 것은 기본. 채소와 함께 쪄서 매시드 포테이토를 얹어 먹으면 폼 나는 손님 초대 요리가 완성되며 각종 버섯과 함께 올리브유에 굽거나 볶아 먹어도 맛있다. 대하는 쇠고기와도 잘 어울리며 와인을 함께 곁들이면 금상첨화. |
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 | 딸기샐러드 | 조회: 3981 |
| 딸기샐러드 ■준비재료드레싱(양파 50g, 바질잎 2장, 다진 마늘·설탕 1작은술씩, 소금 ½작은술, 현미식초 1큰술, 레몬즙 ¼개 분량, 올리브오일 2큰술... | ||
| [ 별은이뽀 | 2013-05-14 ] | ||
 | 프로슈토 크랜베리 샌드위치 | 조회: 7577 |
| 프로슈토 크랜베리 샌드위치값이 비싸서 서울에선 레몬으로 대체해 왔지만 역시 멕시코 음식엔 라임이 잘 어울린다. 뉴욕에 도착하자마자 한 일은 홀푸드에 들러 아보카도와 라임을 산... | ||
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 | 코파 햄 에그 샌드위치 | 조회: 6736 |
| 코파 검색하기 href= http://search.daum.net/search?w=tot rtupcoll=nns q=%ed%96%84%20%ec%97%90%ea%b7%b8%... | ||
| [ 블루베리 | 2013-05-06 ] | ||
 | 훈제 연어 샌드위치 | 조회: 4196 |
| 훈제 연어 샌드위치짓궂은 봄 날씨엔 생각나는 샌드위치가 있다. 자주 가던 스위디시 커피숍 에서 먹던, 사워(sour)크림이 듬뿍 발린 연어 샌드위치. 이 샌드위치의 포인트는... | ||
| [ 스위트 | 2013-05-06 ] | ||
 | 세 가지 햄 샌드위치 | 조회: 5743 |
| 세 가지 햄 샌드위치가끔 뉴욕 집 앞에서 사 먹던 코셔 베이커리 의 빵이 그리울 때가 있다. 특별한 이름도 없이 파슬리가 들어간 무표백제 통 밀가루빵 이라고만 쓰여 있던 ... | ||
| [ 민들레 | 2013-05-06 ] | ||
 | 윌리스 이탤리언 히어로 샌드위치 | 조회: 3998 |
| 윌리스 이탤리언 히어로 샌드위치은근히 노동집약적(?) 인 페인팅 작업을 하다 보면 헛배만 부르는 가벼운 음식보다 한참이나 배를 든든하게 채워줄 무언가 필요하다. 내 단골집은... | ||
| [ 스마일걸 | 2013-05-06 ] | ||
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