향이 좋은 곰취로 담은 “ 두가지 별미 김치 ”
요즘 곰취가 아주 좋아요
곰취는 향이 좋아서 요즘 주부들이 장아찌로 많이 담는 산나물중에 한가지라는 것은
다 아시죠?
그런 산나물인 곰취를 가지고 두가지 별미 김치를 만들어 보았어요.
첫 번째는 곰취로 가지고 간장절임김치를 만들고
두 번째는 버려지는 곰취 줄기를 가지고 김치를 만들어 보았는데
완전 대박이었어요.
정말 맛이 끝내주었답니다.
우리 두가지 곰취 김치를 맛보실까요
첫번째 메뉴~~~~~
곰취 간장 절임김치
재료:
곰취 300g
양념장: 조선간장1/4컵+맛간장1/2컵+다진청고추2개분+다진홍고추2개분+다진양파1/2개분
+삭흰고추4개+조청2큰술
만드는 법:
1. 곰취는 새척을 해준다
1-1. 새척한 곰취는 밑둥을 잘라준다
2. 양념장을 만들어 사이사이에 뿌려준다
(이때 곰취 3장씩 겹쳐서 양념장을 뿌려주는 것이 좋다)
(양념장에 삭힌고추가 들어가면 마늘이나 생강이 안들어가도 향과 풍미가 좋고
고유의 곰취의 향을 그대로 맛볼수가 있다
또 남은 곰취 간장 절임김치를 다 먹고 남은 간장을 다른 요리에응용해도 아주 맛이 좋게 응용할수가 있다 )
3. 김이오른 찜기에 살짝 쪄 먹는다
(3일후부터 찜기에 살짝 쪄 먹는데 이때 참기름이나 들기름을 한방울 떨어뜨리면 아주 맛이 좋다)
두번째 메뉴~~~~~
두 번째 메뉴는 곰취 줄기 김치입니다
곰취 줄기는 질기고 굵어서 거의 잘라 버리는 것중에 한가지랍니다.
하지만 이것도 곰취라고
어찌나 향이 좋은지~~~
처음에는 버릴려고 했다가 우현이 데쳐서 무쳐먹었는데 정말 맛이 좋더군요
그래서 김치를 담아보았는데
완전 대박~~~~
버려질 곰취 줄기가 이렇게 맛이 좋은 김치가 되리라 생각도 못했는데
혼자 먹기 아까워서 살짝 공개하려고 합니다
곰취줄기로 만든 " 곰취 줄기 김치 "
재료:
곰취 300g에서 나온 줄기, 청고추1개, 홍고추1개, 파1/2개, 소금약간
양념장: 고추가루1큰술+매실청1큰술+맛간장1큰술+통깨약간+앳젓1큰술+생강즙약간
만드는 법:
1. 곰취에서나온 줄기는 냄비에 물1/2컵과 소금약간 넣어 한소큼 쪄 준 후 그대로 식혀준다.
2. 고추가루에 매실청을 먼저 섞어 버무려준후 양념장을 만들어준다
3. 청고추. 홍고추는 씨를 제거하고 채 썰어주고, 양파도 곱게 채 썰어준다
4. 만들어진 양념장에 채 썬 고추와 양파를 먼저 섞어 1-2분동안 채워준다
5. 여기에 데쳐진 곰취줄기넣어 양념장에 버무려준다 | 
오늘의 요리
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