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오늘의 요리
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고추장 냉이무침 | ||
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http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=GBhKeQ%3D%3D&page=53
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재료
냉이 150g 정도 ( 두줌정도의양 ) , 고추장 1큰술 , 설탕 반작은술 , 마늘 1작은술 식초 2큰술 , 다진파 1큰술 , 참기름 조금 , 깨소금 1큰술
냉이는 다듬는게 시간이 좀 걸리죠`~ 뿌리 부분에 물러진것이 있으면 떼어내주시구요 잎이 노랗게 뜬것들이 있으면 다듬어 주세요`~ 억센부분이나 줄기는 떼어내주시고, 뿌리가 굵은것은 반을 갈라주세요
냉이를 데쳐야하니 물을 올려 놓으시고요 ~ 다듬은 냉이를 잘 씻어 주세요~ 5번정도.. 씻어 주시면 될거에요~ 씻으실땐 넉넉한 물에 흔들어 씻으면서 흙이나 이물질 남은걸 제거해 주셔야해요~
푸른 채소를 삶을때는 굵은 소금을 조금 넣어서 데쳐주셔야 색이 더 선명해집니다 냉이를 삶으실땐 물이 끓을때 넣으시고 , 냉이를 넣으시고 숟가락으로 뒤집어 주세요 그런다음 10초 정도면 다 데쳐지니 건져내시면 되구요~ 찬물을 준비해놨다가 건져낸 냉이를 살짜기 휑구어 손으로 꼬옥~~짜주세요 너무 많이 짜내시면 나물은 맛이 없답니다~~ 약간 물기가 남아있어야 맛있어요~~
고추장 양념도 만들어 두셨다가 조물조물 무치시면 끝~~ 간단하죠~
냉이는 산후출혈이 심할때 드시면 아주 좋은 채소라지요~ 초무침을 해도 아주 맛있다눈~~ ^^ |
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