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오늘의 요리
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직장인 알뜰반찬 알감자조림 | ||
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http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FxxOeA%3D%3D&page=201
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마트에서 장을 보는데 눈에 띈 알감자... 집어 보니 앗..제주산이네? 바로 제 고향 제주산 알감자였습니다. 제주산 알감자나 무,당근 등이 유독 맛있다는것 이미 아시지요? 주저없이 한팩 넣고 와서 조림을 하였습니다. 며칠은 두고 먹어도 좋아요.. **알감자조림 ** 알감자 1팩 약 30개,홍고추,실고추약간 조림양념: 수제맛간장 2큰술,물1/2컵,매실청2큰술,혹은 조청 약간  1, 알감자는 깨끗하게 씻습니다.  2, 냄비에 물을 자작하게 부어서 80%정도 익혀주세요.(삶는다)
(다시마를 넣고 삶으면 조림했을때 맛있어요.)  3, 위 분량의 조림장을 넣고 졸여주세요.
다시마는 건져내지 않고 있는채로~~  4, 국물이 자작자작해질때까지 졸입니다. 밋밋한 감자맛을 보완하기 위하여 저는 홍고추 한개를 다져 넣었어요
그리고 실고추도 함께 넣어 고명효과도 주었구요..  **감자의 보관법**
감자는 햇볕 드는 곳에 두면 삭이 나므로 어둡고 서늘하며 바람이 잘 통하는 그늘에 저장하는 것이 좋아요. 특히 날씨가 무더울 때는 상온에 두면 금방 싹이 돋으므로 적은양을 구입하도록 합니다. 오래 보관 할 때는 종이상자나 종이봉투에 보관하는 것이 좋습니다. |
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