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구운감자와도미구이 |
| 글쓴이: 진달래 | 날짜: 2011-03-15 |
조회: 116927 |
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http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FxxLdw%3D%3D&page=215
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| 구운감자와도미구이 |
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| 감자의 고소함과 도미의 담백함이 어울리는 너무나도 깔끔한 맛의 음식이예요. |
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| 225kcal | 60분 | 보통 |
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 분 량 |
2인분 |
주재료 |
도미 300g, 감자 1개, 방울토마토 50g |
부재료 |
블랙올리브 40g, 케이퍼 15g, 스위트마조람 20g, 계란노른자 적량, 오레가노 20g, 그린올리브 10g |
양 념 |
바질 10g, 올리브오일 50g, 화이트와인(드라이한 맛) 50g | |
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| 요리하기 |
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| 1. 신선한 도미는 비늘을 제거하고 3장뜨기 하여 준비한다. 감자는 야주 얇게 둥글게 썰어서 준비한다. |
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| 2. 방울토마토는 반을 잘라둔다. |
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| 3. 오븐용 종이를 바닥에 깔고 가운데에 올리브오일을 브러쉬를 이용해 잘 바른 후 슬라이스한 감자를 겹겹이 붙여 원형으로 돌려 깔고 위에 소금을 뿌린다. |
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| 4. 도미를 올리고 다진 향초를 뿌리고 방울토마토를 생선의 가장자리 부분에 놓는다. |
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| 5. 녹색과 검은색 올리브, 바질을 올리고 생선살 위에 와인을 조금 뿌린다. |
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| 6. 종이 가장자리에 노른자를 바르고 조금씩 접어 덮고 종이 양쪽은 사탕모양으로 뭉쳐 호일로 끈을 만들어 묶는다. (종이위에 "ㅍ" 모양으로 노른자를 바른다. ㅍ모양의 한가운데 내용물이 들어가는것) |
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| 7. 오븐팬에 오일을 바르고 220~240℃에 15분정도 구워낸다. |
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| 8. 노릇하게 구워진 종이의 윗 부분을 칼로 자르고 접시에 담는다. | | | | |
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