오늘의 요리

깔끔한 뼈없는 카레 깐풍기

                                        바삭하게 튀긴 닭에 매콤한 고추와 마늘이 듬뿍 든 소스가 맛있습니다.

                                        닭다리를 뼈를 발라내고 카레가루를 넣고 맛있는 깐풍기를 만들었습니다.

                                        소스에 표고버섯도 넣으니 한층 맛있구요..

                                        접시에 담으니 폼도 나고 가족들이 무척 좋아합니다^^

                                        카레가 들어 가 더욱 깔끔한 맛이 나고 건강에도 좋습니다.

                      재료: 닭다리 5개(500g), 소금 1/2작은술, 청주 1작은술, 계란 1개, 녹말가루 6큰술, 카레가루 1큰술

                              대파 1뿌리, 마늘 3쪽, 홍고추 3개, 청고추 3개, 불린 표고버섯 2개

                      소스: 식초 3큰술, 간장 3큰술, 설탕 3큰술, 물 2큰술, 참기름 약간, 식용유 적당량..

                                                신선한 냉장 닭다리 한팩을 준비했습니다.                            

                                         발목에 칼집을 넣고 살만 발라냅니다.

                                         날카로운 뼈가 있으니 조심하시구요...

                                 쉽게 가슴살을 사용하셔도 됩니다.

                                 지방질만 떼고 한입크기로 3x3cm 정도로 잘라서 소금 1/2작은술, 청주1작은술 넣고

                                 조물조물 무쳐서 야채준비할 동안 간이 배게 합니다.

                                  1시간전에 불린 표고버섯과 카레가루등을 준비하구요..

                             마늘은 굴게 다지고 고추는 반으로 갈라 씨를 털고 사각형으로 잘라둡니다.

                                대파와 표고버섯도 사각형으로 잘라둡니다.

                               소금과 청주로 간이 밴 닭에 달걀을 풀어서 4큰술 정도 넣습니다.

                                   그리고 녹말가루6큰술, 카레가루 1큰술 넣고 ...

                                    되직하게 반죽을 합니다.

                                 160~ 170도 식용유에 두번 바삭하게 튀겨 냅니다.

                                팬에 식용유 2큰술 두르고 달궈지면 중불에서 마늘과 파를 볶습니다.

                                    그리고 표고와 고추를 넣고 ...

                                   고추와 표고가 볶아지면 분량의 소스를 넣고 센불에서 끓입니다.

                                     소스가 끓으면 튀긴 닭을 넣고 재빨리 버무려 줍니다.

                                     마지막으로 참기름 약간 넣고 접시에 담으면 됩니다.

                        뼈가 없어 한입에 먹기도 편합니다...

                  표고와 마늘, 고추가 든 소스와 함께 ...

               은은한 카레향이 닭고기의 맛을 더욱 깔끔하게 해 줍니다.

                근육이 많은 지방과 글리코겐이 적당히 든 다리살이 역시 맛이 최곱니다~

닭고기는 풍부한 단백질과 불포화지방산의 비율이 높아 콜레스테롤의 염려가 없습니다.

성인병 예방에도 좋습니다.

피를 보충하는 작용을 하므로 체력회복에 도움이 됩니다.

다이어트에 좋고 항암효과가 있는 카레가루와 표고버섯을 사용해

맛과 영양이 더욱 좋은 카레 깐풍기를 소개했습니다^^*