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깔끔한맛의 두부전골 |
| 글쓴이: 천칭자리 | 날짜: 2009-09-15 |
조회: 21293 |
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http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=ExFPcA%3D%3D&page=103
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■재료: 두부 단단한것 반모, 소고기, 숙주나물, 느타리버섯, 표고버섯, 미나리, 양파, 녹말가루, 홍고추 1개
육수재료 : 무우 1/4개, 다시마 2~3장, 멸치 여러마리
■재료 양념 : 다진파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1/2작은술, 간장 1큰술, 소금간, 후추가루, 깨소금 약간, 설탕 약간
1. 육수만들기
- 물 6~7컵에 육수재료 넣고 무우가 물를때까지 끓인다.
- 다시마는 20분이 지나면 건진다.
- 채에 내려 육수물 받아 놓는다.
2. 두부굽기
- 다진 소고기 반줌 준비하여 재료양념을 넣고 10여분 재워둔다.
- 두부 사각으로 썰어 한쪽면에 녹말가루 묻혀 팬에 굽는다.(한쪽만 굽는다)
- 구운면에 소고기양념 올리고 나머지 두부하나 더 올린다.
- 녹말이 묻지 않은 부분에 녹말 가루 묻히고 마져 굽는다.
- 미나리 몇줄기 끓는 물에 데치고 고기말은 두부를 묶어준다.
3. 부재료 손질하기
- 소고기 불고기감으로 반줌 준비하여 재료 양념한다.
- 숙주 한줌, 느타리 반줌 데쳐 재료양념해 두고 표고는 생으로 편썰어 재료 양념해둔다.
- 미나리는 잎을 떼어 내고 5~6cm길이고 썬다.
- 양파 1/4개 준비하여 채썬다.
- 홍고추는 송송 썬다.
4. 끓이기
- 전골냄비에 부재료 돌려 담고 두부올리고 육수 넣어 끓인다.
- 끓으면 소금간한다. |
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