봉골레
재료
스파게티면 250g, 모시조개 500g, 물 1/2컵, 화이트와인 3큰술, 마늘 2~3톨, 토마토(작은 것) 1개, 파슬리 15g, 루꼴라 5잎, 올리브유 3큰술, 소금·통후추 약간씩
만들기
1 모시조개는 그늘에서 5시간 정도 해감한 뒤 냄비에 물, 화이트와인과 함께 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다. 조개 입이 벌어지면 5개만 남기고 모두 살을 따로 발라두고 국물은 체에 걸러 따로 둔다. 2 마늘은 얇게 저며썰고 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질, 꼭지, 씨를 제거한 뒤 과육만 작은 주사위 모양으로 썬다. 파슬리는 반만 잘게 다지고 루꼴라는 씻어서 물기를 뺀다. 3 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 마늘을 볶다가 노릇해지면 토마토와 조개 국물을 부어 20분간 조린다. 4 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금과 스파게티면을 넣어 8분 정도 알단테로 삶아 건지고 올리브유 2큰술을 넣어 버무린다. 5 ③에 모시조개, 모시조개 살, 다진 파슬리를 넣고 섞은 뒤 소금, 통후추 간 것으로 간하고 ④의 스파게티면을 섞어 버무린다. 6 접시에 루꼴라를 깔고 ⑤를 가지런히 담은 뒤 남은 파슬리로 장식해 낸다.
|
오늘의 요리
![[우먼 동아일보 TV] 푸드 스타일리스트 오용은과 함께~ 르크루제 스킬렛 요리 '복주머니 지단 주먹밥'](http://i2.media.daumcdn.net/svc/image/U03/news/201308/13/thewomandonga/20130813204205525.jpg)
131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 
