■만들기 1 박력분, 베이킹파우더, 코코아파우더는 함께 섞어 체에 친다. 초콜릿과 호두는 잘게 다진다. 2 볼에 버터를 넣고 부드럽게 푼 뒤 설탕을 6~7회에 나눠 넣으며 녹을 때까지 거품기로 섞는다. 3 ②에 달걀을 조금씩 나눠 넣으며 주걱으로 고루 섞는다. 4 ①의 가루를 달걀 반죽에 조금씩 넣으며 주걱으로 가볍게 섞고, 잘게 자른 초콜릿과 호두를 넣고 섞어 반죽한다. 5 짜주머니에 반죽을 넣는다. 머핀틀에 종이틀을 올리고 반죽을 틀의 70% 정도 채워 170℃로 예열한 오븐에서 25분간 구운 뒤 식힘망에 올려 식힌다. 6 아이싱크림은 다크초콜릿을 작은 냄비에 담은 뒤 다시 물을 담은 큰 냄비에 넣어 중탕해서 녹인다. 7 볼에 생크림을 넣고 80% 정도 거품을 낸 뒤 ⑥의 초콜릿을 섞어 크림을 만든다. 8 짤주머니에 원형 깍지를 끼우고 크림을 담아 컵케이크 위에 동그랗게 짜 올린 뒤 필러로 화이트초콜릿을 갈아 뿌린다. 다양한 컵케이크 장식을 끼운다.
TIPS 반죽할 때 달걀을 한 번에 넣으면 분리될 수 있으므로 조금씩 나눠 넣는다. 오븐에 굽는 과정에서 부풀어 오르므로 반죽은 컵의 ⅔ 높이까지만 채운다.