|
|
부야베스 |
| 글쓴이: 고추장소녀 | 날짜: 2013-01-16 |
조회: 992 |
|
|
|
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpHdxU%3D&page=206
|
향긋한 프랑스식 해물탕 / 부야베스
재료
중하 5마리, 홍합 300g, 대구살(혹은 동태살)·모시조개 200g씩, 오징어 1/2마리, 토마토 1개, 토마토홀 2컵, 양파 1/2개, 버터 3큰술, 올리브유 2큰술, 화이트와인 70cc, 다진 마늘 1과 1/2큰술, 쥐똥고추 3개, 월계수 잎 2장, 샤프란 2g(없으면 안 넣어도 무방, 고춧가루 혹은 파프리카 가루 사용 가능), 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 중하는 수염과 내장을 빼고 홍합은 솔로 껍질을 닦아 손질한다. 대구살은 5cm 길이로 썰고 오징어는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께의 링 모양으로 썬다. 모시조개는 옅은 소금물에 담가 해감한다. 2 토마토는 밑동에 십자로 칼집을 넣고 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 뒤 씨를 빼 1.5cm 크기로 적당히 썬다. 토마토홀은 토마토와 크기를 맞춰 썰고 양파는 껍질을 벗겨 가늘게 채썬다. 3 달군 냄비에 버터와 올리브유를 넣고 채썬 양파, 다진 마늘, 쥐똥고추를 넣어 볶다가 향이 오르면 중하, 홍합, 모시조개를 넣고 소금, 후춧가루를 넣어 타지 않게 볶는다. 4 ③에 화이트와인을 넣어 끓이다가 알코올이 날아가면 토마토, 토마토홀, 월계수 잎, 샤프란을 넣는다. 5 ④에 오징어, 대구살을 넣고 중간 불에 끓이다가 해산물에 국물이 배면 월계수 잎을 꺼내고 소금, 후춧가루를 뿌려 완성한다.
|
| |  | 콩나물장국 김치덮밥 | 조회: 2031 | | | 요리연구가 김은경의 morning meal advice ② 갖은 양념으로 맛을 낸 볶음 김치를 미리 만들어뒀다가 아침에 다양한 요리로 활용할 수 있어요. 콩나물과 함께 장... | | | [ 스마일걸 | 2013-01-16 ] | | | |  | 무교동 낙지볶음 | 조회: 1602 | | | 눈물이 쏙 빠지게 맵다 / 무교동 낙지볶음 재료 낙지 3마리, 호박 1/3개, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 대파 1/3대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 굵은소금 적당량,... | | | [ 파란구름 | 2013-01-16 ] | | | |  | 안동찜닭 | 조회: 1228 | | | 푸짐해서 더 끌린다 / 안동찜닭 재료 닭(중간 크기) 1마리, 당면 100g, 고구마(큰 것)·양파·홍고추 1개씩, 당근 1/2개, 대파 1대, 청양고추 3개, 참기름 1... | | | [ 구사일생 | 2013-01-16 ] | | | |  | 부산 동래파전 | 조회: 945 | | | 해물과 쇠고기가 듬뿍 / 부산 동래파전 재료 쇠고기(다진 것) 150g, 굴·홍합살·새우살 100g씩, 대합 2개, 쪽파·미나리 200g씩, 멥쌀가루· 물 1컵씩, 찹... | | | [ 라일락 | 2013-01-16 ] | | | |  | 을지로 골뱅이무침 | 조회: 1018 | | | 개운하게 매운 끝 맛 / 을지로 골뱅이무침 재료 통조림 골뱅이(400g) 1캔, 대구포 50g, 대파 4대, 고춧가루·설탕 1과 1/2큰술씩, 식초 4큰술, 다진 마늘 1작... | | | [ 천칭자리 | 2013-01-16 ] | | | |  | 투움바파스타 | 조회: 985 | | | 고소한 크림소스가 핵심 / 투움바파스타 재료 페투치니 면 80g, 양송이버섯 6개, 양파 1/2개, 새우살 150g, 다진 마늘 2작은술, 생크림·우유 1/2컵씩, 그라나파... | | | [ koendi | 2013-01-16 ] | | | |
|
|
오늘의 요리
201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 
