테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


오늘의 요리

Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리
오늘의 요리
간장게장짜지 않게 만드는법조회 545358  
오므라이스조회 539103  
저녁 반찬은 요거 하...조회 463970  
두부로 만든 웰빙 음...조회 459914  
동치미 담그기조회 391923  
아이를 위한 엄마표 ...조회 373038  
안동찜닭만드는법.조회 370981  
갈비집에 나오는 무물...조회 360326  
[쭈꾸미 볶음 요리법...조회 300149  
버섯전~ 추석요리,만...조회 298082  

이전글 다음글 목록 

달래 주꾸미 찜

글쓴이: 편지  |  날짜: 2013-01-15 조회: 2109
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpHcxY%3D&page=195   복사


달래 주꾸미 찜
달래 주꾸미 찜

[재료] 주꾸미 2마리, 미더덕 100g, 달래 45g, 양파 ¼개
[ 주꾸미 양념장 ] 매실청 3큰술, 다진 청양고추·다진 마늘·다진 파·들깨가루·고춧가루 1큰술씩, 고추장·생강즙 ½큰술씩, 소금 ¼큰술, 설탕 1작은술

준비하기
1 주꾸미는 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 통으로 준비한다. 2 미더덕은 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다. 3 달래는 씻어 5㎝ 길이로 먹기 좋게 자르고, 양파는 어슷하게 채 썬다. 4 분량의 재료를 고루 섞어 주꾸미 양념장을 만든다.
만들기
1 바지락은 바락바락 주물러 씻어 슴슴한 소금물에 담가 해감을 뺀다.
2 해감을 뺀 바지락을 잘 헹군 후 찬물에 넣고 끓인다.
3 끓으면 바지락을 흔들어 꺼내고 국물은 면보에 거른다.
4 냉이는 뿌리 연결 부분을 잘 다듬어 두꺼운 뿌리는 반 가른다. 끓는 소금물에 잠깐 데친 후 먹기 좋게 잘라 된장과 고추장을 넣고 무친다.
5 ③의 국물을 끓이다가 양념한 냉이를 넣고 끓인다.
6 한소끔 어우러지게 끓으면 건져놓은 바지락과 다진 마늘, 생강즙, 어슷하게 썬 대파를 넣어 다시 한 번 끓인다.


달래 주꾸미 찜
실패하지 않는 찜 요리 성공 노하우
재료는 한김 오른 뒤 넣는다_ 대나무나 스테인리스 스틸 찜기에 요리할 경우 미리 한김 올린 뒤 재료를 넣어야 재료의 모양이 퍼지는 것을 막을 수 있다.
생선을 찔 때는 향신 채소를 함께 넣는다_ 생선이나 해산물은 찜통에 대파나 마늘, 깻잎 등을 깔고 그 위에 올려 찐다. 이렇게 하면 향신채소의 향이 더해져 비린내가 나지 않는다.
채소는 녹말가루나 찹쌀가루를 뿌려 찐다_ 채소는 찌면 물이 생기기 쉽다. 이때 채소에 녹말가루나 찹쌀가루를 묻혀 찌면 물기도 생기지 않고 쫄깃한 맛이 더해진다.

 
이전글 다음글 목록 

총 게시글 5,158
쇠고기가지찜쇠고기가지찜조회: 701
1. 다진 쇠고기를 분량의 재료로 만든 쇠고기 양념장에 재워둔다.2. 가지는 길게 세로로 잘라 씨 있는 부분을 파낸 후 소금에 살짝 절인다.3. 당근, 양파, 청고추, 홍고추...
[ 사탕소녀 | 2013-02-06 ]
낙지연포탕낙지연포탕조회: 668
1. 모시조개는 해감을 시킨 뒤 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 입이 벌어지도록 데쳐둔다.2. ①을 면보에 걸러 모시조개는 건지고 육수는 따로 둔다.3. 낙지에 소금 1/2컵을 ...
[ ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 2013-02-06 ]
수삼영양밥수삼영양밥조회: 665
1. 찹쌀, 멥쌀, 흑미, 차조는 씻어 물에 불려둔다.2. 밤은 껍질을 까 준비하고, 대추는 돌려깎기 하여 길이대로 썰어 준비한다.3. 완두콩은 물에 불려 삶아내고 수삼은 흙...
[ 스위티 | 2013-02-06 ]
드라이카레볶음밥드라이카레볶음밥조회: 664
1. 양파, 피망, 당근, 돼지고기는 각1cm로 깍둑썰기한다. 2. 프라이팬에 버터를 넣고 당근, 돼지고기, 양파, 피망을 순서대로 볶다가 찬밥을 넣고 볶아 준다. 3. ...
[ 물방울 | 2013-02-06 ]
파프리카볶음밥파프리카볶음밥조회: 679
1. 감자, 호박, 피망, 양파, 당근은 모두 0.3cm 정도로 깍둑썰기 한다. 2. 프라이팬에 베르톨리 엑스트라 라이트 올리브오일을 두르고 딱딱한 재료부터 볶아서 소금 간을...
[ 앙큼꼬마 | 2013-02-06 ]
지중해식볶음밥지중해식볶음밥조회: 712
1. 쌀은 씻어 물에 충분히 불린다. 2. 양파는 곱게 다지고, 브로콜리는 끓는 물에 살짝 데쳐 작은 송이로 썬다. 3. 바지락은 소금물에 담가 해감을 시킨다. 4. 프라이팬...
[ 츠키나 | 2013-02-06 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기