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오늘의 요리
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허브소스 생선튀김 | ||
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http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EB1PcRU%3D&page=194
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허브소스 생선튀김>
 * 열량: 730kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 중 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 흰살생선 500g, 소금·후춧가루 약간씩, 밀가루·빵가루 1컵씩, 달걀 반죽(달걀·달걀흰자 1개씩, 물 2큰술, 식용유 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 허브 소스(마요네즈 1/2컵, 레몬즙 1큰술, 머스터드 1작은술, 파슬리+시금치+차빌 150g), 식용유 적당량 * 조리법 1. 흰살생선은 알맞은 크기로 잘라 소금과 후춧가루로 밑간한다. 2. 분량의 재료를 섞어 달걀 반죽을 만든다. 3. 생선살에 밀가루→달걀 반죽→빵가루 순서대로 묻히고 170℃의 기름에 튀겨낸다. 4. 허브 소스에 들어가는 야채는 잎만 떼어 끓는 물에 데치고 차가운 물에 헹군 뒤 꼭 짜서 잘게 다진다. 5. 분량의 재료를 섞어 허브 소스를 만든 뒤 튀김과 곁들여 낸다. * 김은경 Says : 밀가루와 달걀 반죽을 최대한 얇게 입혀야 생선의 맛을 잘 느낄 수 있고 바삭한 질감도 살아납니다. 밑간한 생선은 두툼하게 썬 뒤 한 번 비틀어주세요. 패밀리 레스토랑의 튀김처럼 길쭉한 꽈배기 모양의 튀김이 완성됩니다. * 먹어보니 : 생선살에 얇은 튀김옷을 입혔기 때문에 느끼하지 않고 바삭하다. 흰살생선인 대구를 사용해서 담백한 맛이 나는데, 비린내가 전혀 없었다. 겉은 바삭하고 안은 부드럽게 부서지는 것도 특징 |
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 | 단호박매운해물찜 | 조회: 861 |
| 1. 양파, 피망은 한 입 크기로 썰고, 오징어는 껍질을 벗겨 링으로 썰어두고, 칵테일새우와 조갯살은 깨끗이 씻어 준비한다.2. 프라이팬에 기름을 두르고 해물을 볶다가 양념 ... | ||
| [ 백설공주 | 2013-02-06 ] | ||
 | 고구마케이크 | 조회: 742 |
| 1. 계란을 노른자와 흰자를 분리시킨 후 노른자에 준비한 설탕을 넣어 거품을 풍성하게 낸다.2. 흰자도 그릇을 뒤집었을때 거품이 하나도 떨어지지 않을정도로 거품을 단단하게 올... | ||
| [ 천칭자리 | 2013-02-06 ] | ||
 | 갈치카레구이 | 조회: 737 |
| 1. 갈치는 은백색의 비늘과 지느러미를 제거하고 깨끗이 씻은 다음 4~5㎝ 길이로 토막낸다.2. 손질한 갈치에 소금을 뿌려 간이 배면 키친타올로 물기를 닦아내고 흰후춧가루... | ||
| [ 파란구름 | 2013-02-06 ] | ||
 | 참치김말이튀김 | 조회: 681 |
| 1. 참치는 체에 밭쳐 기름기를 제거한다.2. ①번 참치에 계란, 빵가루를 넣어 반죽을 한다.3. 김에 ②의 반죽을 넣어 돌돌 말아 튀김가루를 입힌다.4. 달궈진 기름... | ||
| [ 안나 | 2013-02-06 ] | ||
 | 칠리소스참치볼 | 조회: 728 |
| 1. 참치는 체에 밭쳐 기름기를 제거하고, 두부는 면보에 짜서 물기를 완전히 제거한다.2. 양파, 피망은 1/2 분량만 곱게 다진다.3. 볼에 ①과 ②를 담고 계란 1... | ||
| [ 별은이뽀 | 2013-02-06 ] | ||
 | 스위트콘참치전 | 조회: 721 |
| 1. 스위트콘과 참치는 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 참치는 맛술에 재워 놓는다.2. 청고추, 홍고추는 씨를 제거해서 곱게 다지고, 양파도 곱게 다진다.3. 볼에 ①, ... | ||
| [ 로사 | 2013-02-06 ] | ||
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