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오늘의 요리
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중국식 쇠고기 냉채 | ||
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http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EB1MchM%3D&page=185
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중국식 쇠고기 냉채 재료 쇠고기(사태) 1덩어리, 대파 1대, 깻잎 2단, 오이 1개, 양파·오이 1/2개씩, 피넛소스(땅콩버터크리미 3큰술, 참깨 1큰술, 레몬즙 90ml, 맛술·설탕·간장 3큰술씩), 사태 양념 소스(물 1.5ℓ, 생강 1톨, 통후추 1큰술, 양파 1/2개, 마늘3톨, 대파 1/2대) 땅콩버터 크리미1큰술, 간장 4큰술, 흑설탕, 물엿 2큰술 이렇게 만드세요! 1. 쇠고기 사태는 찬물에 반나절 정도 담궈 핏물을 제거한다. 2. 사태양념소스 재료를 모두 넣고 끓기 시작하면 ①을 조리용 실로 묶어 1시간반 정도 익힌 후 꺼내서 랩에 말아 냉장고에서 차갑게 식힌다. 3. 대파, 양파, 깻잎은 곱게 채썰어 찬물에 담궈 놓고, 오이는 필러로 얇게 벗겨 준비한다. 4. 피넛소스는 불량대로 믹서에 갈아 준비한다. 5. 식힌 쇠고기 사태는 얇게 편 썰고 ③의 야채는 물기를 제거한다. 6. 접시에 야채와 고기를 올리고 피넛소스를 뿌리거나 옆에 곁들어 낸다. |
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