1. 쪽파는 깨끗이 다듬어 씻어 물기를 빼고 8㎝ 길이로 썬다. 달걀은 알끈을 제거하고 풀어놓는다. 2. 조갯살은 옅은 소금물에 헹궈 물기를 뺀다. 비릿한 맛을 없애기 위해 마늘이나 생강즙을 약간 넣고 밑간해도 좋다. 3. 오징어는 내장과 먹물을 빼고 씻은 뒤 껍질째 그대로 곱게 채썬다. 4. 밀가루와 녹말가루를 섞어 다시마 우린 물을 넣고 걸쭉하게 반죽한 다음 소금으로 간을 맞춘다. 밀가루와 녹말가루를 섞은 뒤 다시마 우린 물을 붓고 반죽해 체에 2번 정도 내리면 부침개가 부드럽다. 5. 팬에 기름을 두르고 달군 뒤 ⑤의 반죽을 한 국자 넣고 널찍하게 편다. 6. ⑤의 반죽 위에 쪽파를 가지런히 놓고 조갯살, 오징어, 실고추, 통깨를 올려 모양을 낸다. 7. ⑥에 달걀물 한 수저와 밀가루 반죽 한 수저를 뿌려 쪽파가 떨어지지 않게 한 뒤 노릇하게 익힌다
맛있는 간식요리
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