시트러스 캐러멜 소스
글쓴이: 눈꽃 | 날짜: 2013-11-07
조회: 3201
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=FRhJcBQ%3D&page=64
시트러스 캐러멜 소스 오렌지 · 레몬 1개씩, 라임즙 1/2컵, 화이트 와인 비네거(또는 현미식초) 3큰술, 설탕 4큰술, 통후추 1/3작은술, 버터 1작은술, 베이킹파우더 적당량 1 과일은 베이킹파우더로 문질러 깨끗이 씻은 다음 물기를 제거한다. 2 오렌지와 레몬은 껍질을 벗겨 곱게 다지고 과육은 즙을 짠다. 3 오렌지즙, 레몬즙, 라임즙은 한데 섞는다. 4 냄비에 오렌지 껍질, 레몬 껍질, 설탕, 굵직하게 빻은 통후추를 넣고 약한 불에서 끓인다. 이때 젓지 말고 설탕이 녹아 갈색이 돌 정도로 끓인다. 5 4에 3의 과일즙과 화이트 와인 비네거를 넣어 고루 섞는다. 약한 불에서 한소끔 끓인 다음 버터를 넣고 불을 끈다.Tip 시트러스 캐러멜 소스는 돼지고기 스테이크에 소스 대용으로 곁들이면 좋다.시트러스 캐러멜 치킨구이 닭 가슴살 2조각, 소금 · 후춧가루 조금씩, 오렌지 1개, 버터 · 올리브유 1작은술씩, 시트러스 캐러멜 소스 1/2컵, 허니 머스터드 3큰술, 씨겨자 1큰술 1 닭 가슴살은 굵게 칼집을 내고 소금과 후춧가루로 간한 다음 냉장고에서 30분간 숙성시킨다. 2 오렌지는 링 모양으로 얇게 썬다. 3 달군 팬에 버터와 올리브유를 넣고 오렌지를 넣는다. 앞뒤로 노릇하게 구운 다음 오렌지를 꺼내고 닭 가슴살을 넣어 고루 익힌다. 4 3에 시트러스 캐러멜 소스를 넣고 닭 가슴살에 고루 묻힌다. 5 4에 구운 오렌지를 넣고 약한 불에서 20분간 졸인다. 6 닭 가슴살을 한입 크기로 썰고 허니 머스터드와 씨겨자를 곁들인다.
새우 칠리깐풍기 조회: 3194 새우 칠리깐풍기재료대하 24마리, 양파·청피망·홍피망·달걀 1개씩, 당근 1/2개, 마늘 4톨, 그린 칠리 6개, 튀김가루 1컵, 고추기름 4큰술, 물·식용유 적당량,... [ 파란구름 | 2013-11-07 ] 스킬릿 쉬림프 라이스 조회: 3193 스킬릿 쉬림프 라이스재료대하 12마리, 마늘 4톨, 껍질콩·샬롯 8개씩, 아스파라거스 6대, 올리브유 2큰술, 재스민 라이스 2컵, 닭 육수 3컵, 화이트와인 1컵, 소금... [ 청아 | 2013-11-07 ] 데리야키소스 통새우구이 조회: 3193 데리야키소스 통새우구이재료대하 12마리, 라임 1개, 데리야키소스(간장·청주 2큰술씩, 설탕·올리고당 1큰술씩)만들기1 대하는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤 꼬치에 꽂는다.2... [ 바이올린 | 2013-11-07 ] 시트러스 칠리 처트니 조회: 3193 시트러스 칠리 처트니오렌지 2개, 레몬 1개, 다진 양파 1/2개분, 시판 칠리소스 1/2컵, 꿀 2큰술, 화이트 와인 비네거(또는 현미식초) · 물 · 건포도 1/4컵씩... [ 구사일생 | 2013-11-07 ] 시트러스 오일 조회: 3194 시트러스 오일블러드 오렌지 3개, 엑스트라 버진 올리브유 3큰술1 블러드 오렌지는 껍질을 벗기고 즙을 짠다.2 오렌지즙과 엑스트라 버진 올리브유를 유리병에 넣고 냉장 보관한다... [ 아이리스 | 2013-11-07 ] 시트러스 캐러멜 소스 조회: 3201 시트러스 캐러멜 소스오렌지 · 레몬 1개씩, 라임즙 1/2컵, 화이트 와인 비네거(또는 현미식초) 3큰술, 설탕 4큰술, 통후추 1/3작은술, 버터 1작은술, 베이킹파우더 ... [ 눈꽃 | 2013-11-07 ]