손만두 & 부추 비빔국수
재료
소면 400g, 부추 50g, 비빔 양념(고추장 4큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술), 검은깨 약간, 손만두(다진 돼지고기 300g, 만두피 16개, 두부 1/2모, 숙주 100g, 부추·쪽파 50g씩, 다진 마늘 1큰술, 굵은소금·소금·후춧가루 약간씩, 물 적당량)
만들기
1 냄비에 물과 굵은소금을 넣고 끓이다가 물이 끓으면 숙주를 넣어 데친 뒤 물기를 짠 다음 잘게 썬다.
2 부추와 쪽파는 깨끗이 씻어 잘게 썰고 두부는 면포에 감싸 물기를 꼭 짠 뒤 으깬다.
3 볼에 다진 돼지고기와 ①의 숙주, ②의 부추와 쪽파, 다진 마늘, 소금과 후춧가루를 넣고 골고루 섞어 소를 만든 뒤 만두피에 소를 채워 빚은 다음 김이 오른 찜기에 넣어 찐다.
4 소면은 끓는 물에 삶은 뒤 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 여러 번 헹구고 부추는 깨끗이 씻어 5cm길이로 썬다.
5 볼에 분량의 비빔 양념 재료를 넣어 골고루 섞은 뒤 ④의 소면을 넣고 버무린다.
6 그릇에 ⑤의 소면과 ③의 만두, ④의 부추를 올린 뒤 검은깨를 약간 뿌린다.
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맛있는 간식요리
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