|
|
바비큐폭립 |
| 글쓴이: 루시엘 | 날짜: 2011-12-02 |
조회: 5289 |
|
|
|
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EBlLcRE%3D&page=375
|
4. 바비큐폭립
재료: 돼지고기 등갈비 500g, 양파·달걀 1개씩, 튀김가루 ½컵, 화이트 와인 4큰술, 후춧가루·식용유 약간씩, 올리브유 적당량, 소스(올리브유·머스터드소스 3큰술씩, 간장 2큰술, 타임·다진 마늘 1큰술씩, 닭육수·흑설탕 ½컵씩, 식초 ⅓컵)
1 등갈비는 기름을 떼어낸 뒤 물에 담가 핏물을 뺀 다음 화이트 와인과 후춧가루로 밑간해 30분쯤 냉장고에 넣어둔다.
2 달걀과 튀김가루를 섞은 뒤 물을 넣어 걸쭉하게 만든다.
3 양파는 둥글게 썰어 ②의 튀김옷을 입힌 다음 팬에 식용유를 붓고 노릇하게 튀긴다.
4 팬에 소스 재료를 모두 넣고 약한 불에서 조린다.
5 팬에 올리브유를 두르고 ①의 등갈비를 굽다가 ④의 소스를 골고루 발라 220℃로 예열한 오븐에 넣어 10분 정도 굽는다.
6 접시에 구운 등갈비와 양파튀김을 담아낸다.
knowhow 바비큐폭립 소스 따라잡기
1 바비큐폭립 소스의 관건은 마늘이다. 돼지고기의 잡냄새를 잡아줄 뿐 아니라 향긋한 풍미를 내기 때문. 아이에게 먹일 때는 마늘 향이 너무 강하지 않도록 잘게 다지는 것이 포인트다.
2 소스에 빠질 수 없는 것이 바로 닭육수. 닭고기를 끓여서 육수를 내는데, 이 육수가 머스터드소스와 흑설탕 등 새콤달콤한 맛을 중화시켜 아이들이 먹기에 덜 자극적인 소스를 만들 수 있다. 닭육수를 만드는 게 번거롭다면 분말 형태의 시판 치킨스톡을 이용하는 것도 방법.
3 마늘과 닭육수가 준비되면 모든 재료를 넣고 끓인다. 소스를 끓여야 마늘의 매운맛이 없어지고 신맛을 날려 각각의 양념 맛이 잘 어우러지게 한다.
|
| |  | 까만 떡볶이? - 짜장 떡볶이! ^^ | 조회: 4991 | | | 집에 있을 때 무심코 냉장고 문을 열때가 많아요. 이 때마다 가족들의 은근한 압박이 가해집니다. 놀면 뭐해~ 뭐 좀 만들어봐~ 해서 만들어봤습니다...-_-; (2인분... | | | [ 달님 | 2009-02-11 ] | | | |  | 세가지맛의 참치삼각김밥 | 조회: 5294 | | | [재 료] 참치통조림, 밥, 김 [샐러드참치] 참치3큰술, 다진오이1큰술, 다진양파1큰술, 다진맛살1큰술, 마요네즈2큰술, 소금.후추.통깨 조금씩 [고추장참치] 참치3... | | | [ koendi | 2009-02-10 ] | | | |  | 바쁜아침 든든하게~게살샐러드 샌드위치 | 조회: 4846 | | | | | [ 물망초 | 2009-02-09 ] | | | |  | 소면, 육수와 양념장에 따라 전혀 다른 요리가... | 조회: 5157 | | | 밥하기 싫은 날, 입맛 없는 날, 한 그릇 뚝딱 먹어치우기에 제격인 메뉴가 바로 소면으로 만든 요리다. 담백한 육수를 내거나 새콤달콤하게 양념장을 만들어 쓱쓱 비벼 먹으면 한... | | | [ ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 2009-02-08 ] | | | |  | 야채호떡+꿀호떡+김말이튀김 | 조회: 5015 | | | 재료: 시판호떡믹스(꿀호떡의 땅콩설탕포함되어판매합니다) 야채소재료-당면,부추, 양파반개,청양고추3개,당근약간,양념간장한큰술 양념간장재료-다진파한큰술, 다진마늘 한작... | | | [ 슬픈이별 | 2009-02-07 ] | | | |  | 계란을 가지고 만드는 조금은 특별한 군만두 | 조회: 5050 | | | 만두의 모양은 여러가지가 있지만 전 군만두 전용으로 나온 네모난 만두가 좋아서 구워먹을때 뿐 아니라 라면에도 떡국에도 넣어 먹습니다. 그냥 군만두도 맛있지만 계란 1... | | | [ 사탕소녀 | 2009-02-06 ] | | | |
|
|
맛있는 간식요리
371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 
