▷ 즉석에서 팬에 구워내는! 닭살 굵은파구이
● 재료 닭 가슴살 2쪽, 굵은 파 2대, 올리브유 적당량 닭살 밑간 : 생강즙 1큰술, 청주 2큰술, 후춧가루 약간 구이 양념장 : 간장 3큰술, 청주·참기름·물엿 1큰술씩, 다진 마늘·깨소금 ½큰술씩, 후춧가루 약간
● 만들기 1_닭 가슴살은 2㎝ 폭, 4㎝ 길이로 도톰하게 저며썰고 굵은 파는 4㎝ 길이로 썬다. 2_닭살에 생강즙, 청주, 후춧가루를 뿌려 밑간한다. 3_15㎝ 꼬치에 닭살과 굵은 파를 번갈아가며 끼운다. 4_간장, 청주, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 물엿, 후춧가루를 섞어 구이 양념장을 만든다. 5_올리브유를 두른 팬을 달군 뒤 ③의 꼬치를 얹어 앞뒤로 살짝 굽는다. 처음부터 양념장을 발라 구우면 닭살이 익기 전에 양념이 타기 쉽다. 닭살이 반 정도 익으면 양념장을 2~3번 발라가며 노릇하게 굽는다.
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