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분량 |
1인분 |
난이도 |
전문가 |
칼로리 |
0 Kcal |
조리시간 |
20분 |
주재료 |
기본재료 참치살··30g 전어··⅓마리 광어살··30g 도미··30g 차새우··1마리 학꽁치··½마리 문어··30g 초밥··1인분 초밥 생강··30g 와사비··약간 단무지··약간 식초, 설탕, 소금 |
부재료 |
초밥촛물 : 설탕 5g, 식초 20㏄, 소금 5g 생강초의 비율 : 물 1, 식초 1, 설탕 ½ |
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1. 새우는 내장을 빼고 꼬챙이로 찔러 끓는 물에 삶아 건져 식힌 후 껍질과 꼬챙이를 뺀다.
2. 학꽁치는 삼마이 오로시(세장뜨기)하여 약간의 소금물에 절인 후 씻어서 20분 정도 식초에 담가
건져 물기를 없앤 다음 등 쪽에 칼집을 대각선으로 넣는다.
3. 참치는 2쪽, 문어 1쪽, 광어 2쪽, 도미는 1쪽으로 준비하고 새우도 함께 준비한다.
4. 와사비는 물에 개고, 초밥 생강을 준비한다.
5. 초밥은 소금, 설탕, 식초를 끓여 밤이 뜨거울 때 끼얹어 고루 섞어 식힌다.
6. 생선에 와사비를 바르고 밥을 주물러 생선초밥을 만든다.
7. 접시에 초밥을 담고 상추로 장식한 후 생강, 단무지를 곁들인다.
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