![눈으로 먹는 오방색 소면](http://cfs10.blog.daum.net/upload_control/download.blog?fhandle=MEJqZmpAZnMxMC5ibG9nLmRhdW0ubmV0Oi9JTUFHRS85Lzk5Ny5qcGc=&filename=997.jpg)
얼마전 오방색에 관한 음식을 하고 났더니
화려한 색상이 자꾸 눈에 남아서 한번 만들어봤습니다.
예전에 형부가 우리집에 처음 인사왔을 때...정식인사 아니고 지나다 들렸음...
급하게 만들어줬었는데 그이후 형부가 종종 그 맛을 잊을 수 없다고 강조했었다는...ㅋ
아무튼 이 일의 발단은 친구가 보내준 소면세트에 있습니다.
일단 손이 큰 친구죠.
일인분에 평균 두개인데 총 몇개가 들은건지...
진공숙성면인데 소면으로서는 최고의 품질입니다.
면발의 쫄깃함도 좋지만 표면의 매끄러움도 우수하고 잘 퍼지지 않는다는 특징이 있습니다.
시중에 나와있는 샘표진공숙성면보다 조금 더 탄력이 있고 잡맛이 덜한 정도입니다.
![눈으로 먹는 오방색 소면](http://cfs6.blog.daum.net/upload_control/download.blog?fhandle=MEJqZmpAZnM2LmJsb2cuZGF1bS5uZXQ6L0lNQUdFLzEwLzEwMTAuanBn&filename=1010.jpg)
이미 많이 먹었는데도 아직도 이만큼 남아서 행복합니다 ^^
![눈으로 먹는 오방색 소면](http://cfs6.blog.daum.net/upload_control/download.blog?fhandle=MEJqZmpAZnM2LmJsb2cuZGF1bS5uZXQ6L0lNQUdFLzEwLzEwMTEuanBn&filename=1011.jpg)
우선은 국물을 만듭니다.
표고 우린 물에 다시마하고 멸치하고 국물을 만드는데 보통 멸치는 머리와 내장을 제거해야 하지만
국물용 큰 멸치가 아니라 조금 작은 것을 써서...비싸긴 하지만 깔끔한 맛이 납니다...
그냥 넣고 만들었습니다.
끓으면 다시마 건져내고 약불에서 10분 정도 끓이다가 멸치도 건져낸 후에
진간장과 미림으로 간을 합니다.
짠 간이 아니라 국물을 마셨을 때도 맛있는 간의 정도로.
사진은 간을 하기 전 사진입니다.
![눈으로 먹는 오방색 소면](http://cfile208.uf.daum.net/image/1529F904496FE5413073EF)
![눈으로 먹는 오방색 소면](http://cfile225.uf.daum.net/image/1129F904496FE541312779)
고명을 포함한 재료입니다.
우선 국수 2인분과 당근, 호박, 표고, 달걀 황백으로 나누어서 준비합니다.
당근은 채썰고, 호박도 돌려깍기 후 채썰고, 표고도 불려서 채썰어 놓습니다.
팬에서 달걀 지단 부치고 당근과 호박을 소금으로 간하면서 볶아주고
표고는 참기름, 설탕, 간장으로 간한 후에 볶아줍니다.
![눈으로 먹는 오방색 소면](http://cfs7.blog.daum.net/upload_control/download.blog?fhandle=MEJqZmpAZnM3LmJsb2cuZGF1bS5uZXQ6L0lNQUdFLzEwLzEwNDcuanBn&filename=1047.jpg)
그리하여 삶은 면을 작은 모양으로 만들어 놓고 각각의 고명을 얹습니다.
가운데는 유자의 껍질로만 만든 유자절임을 얹었습니다.
![눈으로 먹는 오방색 소면](http://cfile203.uf.daum.net/image/14022703496FE5AA2BFF32)
![눈으로 먹는 오방색 소면](http://cfile208.uf.daum.net/image/11022703496FE5AB2C5089)
![눈으로 먹는 오방색 소면](http://cfile233.uf.daum.net/image/13022703496FE5AC2D9167)
국물에 파 좀 띄우고 한개씩 넣어서 먹어주면 끝.
![눈으로 먹는 오방색 소면](http://cfile230.uf.daum.net/image/1508C902496FE61D2A44F4)
제일 처음 유자얹은 것을 먹으면 그 유자향이 국물에 배어나서 좋습니다.
그다음은 마음대로.
먹다가 국물은 계속 보충해가면서 먹습니다.
![눈으로 먹는 오방색 소면](http://cfile234.uf.daum.net/image/1108C902496FE61D2B934D)
![눈으로 먹는 오방색 소면](http://cfile203.uf.daum.net/image/1308C902496FE61E2CB401)
![눈으로 먹는 오방색 소면](http://cfile207.uf.daum.net/image/1408C902496FE61E2D87FA)
![눈으로 먹는 오방색 소면](http://cfile218.uf.daum.net/image/1508C902496FE61E2E1BC0)
그러다가 얼마전에 담근 유자백김치 얹어서 같이 먹기도 하고요.
![눈으로 먹는 오방색 소면](http://cfile223.uf.daum.net/image/1108C902496FE61E2FC359)
![눈으로 먹는 오방색 소면](http://cfile221.uf.daum.net/image/1108C902496FE61F307920)
마지막 것을 먹을 때는 국물이 다 떨어져서...서로 상대방이 더 먹었다 구시렁대면서 마지막을 먹었습니다.
![눈으로 먹는 오방색 소면](http://cfile205.uf.daum.net/image/11452001496FE671311FCD)
친구들이 왔을 때 간단한 음식이지만 색이 화려해서 그 효과가 괜찮습니다.
맛도 좋고 먹기도 간편하구요.
일반 소면은 이렇게 만들어놓으면 좀 퍼지게 되는데
진공숙성면은 그 정도가 훨씬 덜해서 권장할만 합니다. |