테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


레시피가 궁금해요

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요
레시피가 궁금해요
[펜션요리_파티음식]...조회 313415  
꽈리고추찜조회 305985  
쇠고기 꼬치 덮밥조회 286365  
일주일의 여유! 우리...조회 281302  
새우야채볶음조회 278299  
+ 어묵볶음 : 젤 ...조회 252692  
[오리날개구이]두가지...조회 248873  
가죽나물장아찌조회 224232  
콩비지 완자 스파게티조회 188579  
부추 콩나나물밥조회 186840  

이전글 다음글 목록 

향긋한 산나물 봄 밥상

글쓴이: 이슬  |  날짜: 2010-04-08 조회: 2590
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhpPeRQ%3D&page=10   복사
4월이라, 봄기운이 한창 무르익을 계절이면 자연요리연구가 박종숙씨 밥상에는 늘 싱싱하고 상큼한 향내로 가득하다. 산나물 특유의 건강하고 산뜻한 맛과 향을 느끼기 위해서는 마늘과 파는 사용하지 않는 것이 좋다.



향긋한 산나물 봄 밥상

▶ 더덕검정깨구이와 두릅무쌈
# 재료
더덕(大) 2개, 자주색 무 ¼개, 설탕·식초·조청·정종·진간장 1큰술씩, 소금 1작은술, 볶은 검정깨 ½컵, 두릅 10개, 다진 깨·참기름 약간씩
# 만들기
1 더덕은 껍질을 깐 뒤 1cm 두께로 썰어 소금을 넣고 끓인 물에 살짝 데친 다음 조청, 정종, 진간장에 조린다.
2 ①을 볶은 검정깨에 굴려 옷을 입힌 다음 접시에 담는다.
3 두릅은 끓는 소금물에 데쳐 소금, 다진 깨, 참기름으로 버무린다.
4 무는 얇게 썰어 설탕과 식초를 섞어 만든 단촛물에 넣어 절인다.
5 ④의 물기를 제거한 후 두릅을 놓고 돌돌 말아 접시에 담아낸다.



향긋한 산나물 봄 밥상

▶ 돌나물돼지고기강황샐러드
# 재료
돌나물·돼지고기 300g씩, 현미찹쌀가루 ½컵, 강황·매실청 1큰술씩, 생강즙 1작은술, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간, 미강유 적당량, 유자소스(유자청 3큰술, 생수 2큰술, 식초·꿀 1큰술씩)
# 만들기
1 돼지고기는 4~5cm 길이로 두툼하게 채썬 후 매실청, 생강즙, 강황, 소금, 후춧가루로 밑간한다.
2 ①에 현미찹쌀가루를 입혀서 뜨거운 미강유(현미로 만든 식용유)에 2번 튀긴다.
3 돌나물은 손질해 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거한다.
4 접시 바닥에 돌나물을 깔고 가운데에 ②를 올린 다음 분량의 재료를 섞어 만든 유자소스를 뿌려 완성한다.

▶ 돔강정곰취쌈
# 재료
곰취 10장, 참돔 1마리, 생강즙·소금·후춧가루 약간씩, 미강유·현미찹쌀가루 적당량씩, 소스(조청·간장·정종 1큰술씩)
# 만들기
1 참돔은 비늘을 제거하고 양쪽 면의 살을 도톰하게 포 뜬 후 한입 크기로 썰어 생강즙, 소금, 후춧가루로 밑간한다.
2 ①에 현미찹쌀가루를 입혀서 뜨거운 미강유에 한 번 튀긴다.
3 냄비에 조청, 간장, 정종을 넣고 끓여 튀긴 돔을 버무린다.
4 접시에 곰취를 깔고 ③을 올려 낸다.



향긋한 산나물 봄 밥상

▶ 다섯 가지 산나물무침
# 재료
곰취·머위 300g씩, 각각 양념(된장·다진 깨 1큰술씩, 참기름·매실청 1작은술씩), 방풍나물·원추리 300g씩, 각각 양념(고추장·다진 깨 1큰술씩, 설탕 ½큰술, 참기름 약간), 세발나물 300g, 양념(고춧가루 ½컵, 식초·설탕 2큰술씩, 소금 1작은술)
# 만들기
1 곰취, 머위, 방풍나물, 세발나물은 각각 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친 후 물기를 제거하고 양념에 조물조물 무친다.
2 원추리는 깨끗이 씻어 끓는 소금물에 데친 후 물기를 제거하고 양념에 조물조물 무친다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,292
No.제목글쓴이작성일조회
4157칠리소스새우버섯케사디야클로버14-04-085022
4156칠리소스치킨팝콘청개구리14-04-084654
4155데친방풍잎백설공주14-04-054431
4154명란비빔장 봄나물밥초록나무14-04-055273
4153달래장 영양솥밥고추장소녀14-04-054911
4152주꾸미 매운 양념덮밥스마일걸14-04-054316
4151쌀가루 애느타리 전햇살14-04-054556
4150돼지 안심 쌀가루 구이상큼걸14-04-054185
4149보슬보슬한 쌀가루 활용하기천칭자리14-04-054438
4148해물 콩나물 매운 볶음로사14-04-054538
4147양파 새우 튀김니브14-04-054293
4146초회와 환상의 궁합, 새콤달콤 소스쌈장소녀14-04-054657
4145잣 소스 두릅 쇠고기 초회앨리스14-04-054638
4144피시 소스 주꾸미 아스파라거스 초회제니14-04-054722
4143레몬 고추기름 소스 오징어 부추 초회하얀건담14-04-055134

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기