테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


레시피가 궁금해요

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요
레시피가 궁금해요
[펜션요리_파티음식]...조회 313788  
꽈리고추찜조회 306342  
쇠고기 꼬치 덮밥조회 286780  
일주일의 여유! 우리...조회 281724  
새우야채볶음조회 278722  
+ 어묵볶음 : 젤 ...조회 253131  
[오리날개구이]두가지...조회 249291  
가죽나물장아찌조회 224583  
콩비지 완자 스파게티조회 188966  
부추 콩나나물밥조회 187163  

이전글 다음글 목록 

두부만들기

글쓴이: 블루베리  |  날짜: 2011-01-04 조회: 2082
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhpLcxM%3D&page=254   복사
[요리] 두부만들기

두부만들기
두부만들기

두부만들기
주재료 콩 500g,응고제(염화마그네슘)4g,소금2g
도 구 가정용믹서기,끓임통(대),여과체,비지자루,두부보,계량컵,성형상자
만들기
1.
콩은 깨끗이 씻어 하룻밤정도 불린다.(콩을 쪼개어 보았을 때 진한 노란 부분이 없어야한다)
2. 불린 콩을 3등분하여 콩량만큼의 물과 함께 믹서기에 넣고 간다.
3. 바닥이 넓은 끓임 통에 밑물 1리터를 잡고 끓인다.물이 끓을 때 갈아낸 콩죽을 붓고 바닥이 눌지 않도록 주걱으로 저어주며 끓인다.
4. 끓은 콩죽을 여과체와 비지자루를 이용하여 두부와 비지를 분리한다.
5. 마그네슘4g+소금2g을 물 반 컵에 녹인후, 분리된 두유는 온도가 낮아졌기 때문에 다시 끓여서 온도가 80~85도정도가 되도록 열을 가한후 준비된 간수를 저어주면서 섞는다.
6. 노랗게 맑은 물이 생기면 (순두부) 성형상자에 두부보를 깔고 순두부를 담아 물이 충분히 빠진 후,보자기를 싸고 뚜껑을 덮은 후 손으로 눌러 성형한 후 뒤집어 꺼낸다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,292
No.제목글쓴이작성일조회
497샌드위치 만들기를 위한 빵&소스*노하우 공개하얀건담08-11-203064
496매콤한 낙지볶음포레스트08-11-193307
495버섯두부만두전골 !!베일08-11-193477
494맛있는 계란두부파이 : 피자는 안녕~청개구리08-11-183714
493자꾸만 손이가는 달콤한~ ☞닭강정☜초록나무08-11-174645
492내손으로 만드는 향긋한 과일주 13가지장미08-11-154351
491얼큰한 해물짬뽕탕루시엘08-11-154310
490바쁜아침 영양식사~땅콩버터 프렌치 토스트제니08-11-154987
489밥 도둑 꽃게탕 !!!!!월하08-11-145905
488구수한 맛이 좋아~~~된장 칼국수~~베일08-11-136390
487콩나물 하나로 33가지 음식만들기!!!!포시08-11-125989
486별반찬이 필요없는 일품요리! 매콤한 마파두부루시엘08-11-125582
485갈비찜 완전정복!!!!햇살08-11-118107
484겨울의 보양식 펄펄끓는 꼬리곰탕!!!구사일생08-11-107278
483특별한 날에..카레생크림소스스테이크 ☆о...핼로윈08-11-069907

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기