 재료 (240ml 컵 기준)
포기김치 ½포기, 돼지고기(찌개용) 200g, 양파 ½개, 다진 마늘 1큰술, 파 ½대, 멸치육수(혹은 물) 2컵, 김치국물 ½컵, 고춧가루 1큰술, 국간장 1작은술, 식용유 1작은술.
 만드는 법
1. 포기김치의 속은 모두 걷어내고 먹기 좋은 크기로 잘라요.
2. 돼지고기도 먹기 좋은 크기로 썰어요.
3. 냄비에 식용유를 두른 후 김치와 돼지고기를 볶아요. 이때 돼지고기의 거죽이 거의 익을 정도로 볶아요.
4. 멸치육수나 물을 붓고, 김치 국물도 부어 중간불에서 끓여요.
5. 찌개가 끓는 동안 양파는 채썰고 파는 어슷 썰어요.
6. 찌개에 양파와 파 마늘을 넣고 간을 봐 국간장과 고춧가루로 맛을 봐요.
7. 중간불에서 10분 이상 끓여요.
 Tip
※ 김치찌개는 다소 센듯한 불에 끓여야 맛있어요. 때문에 국물이 졸아드는 걸 감안해서 국물을 다소 넉넉하게 부어요.
※ 돼지고기의 진한 맛이 우러나게 하려면 맹물을 붓는 것이 좋고, 담백한 김치찌개를 원한다면 멸치육수를 부어요.
※ 김치찌개 맛의 포인트는 김치국물. 김치국물이 없다면 고춧가루를 좀더 넣어 칼칼한 맛을 내요.
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