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레시피가 궁금해요
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닭백숙 | ||
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http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhlPeBA%3D&page=263
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더운 여름, 꼭 먹어야하는 보양음식인 닭백숙. 하는 방법도 여러가지이지만, 기름기가 적고 담백한 걸 원한다면 껍질을 벗겨서 닭백숙을 해보세요. 재료 (240ml 컵 기준)닭 1마리, 통마늘 2통, 대추 3~4개, 찹쌀 불린 것 2컵, 물 5~6컵 준비물: 베주머니  만드는 법1. 물을 펄펄 끓여요. 2. 물이 끓는 동안 닭의 껍질을 벗겨내고, 몸에 붙어있는 기름도 어느정도 떼어 내요. 3. 물이 끓으면 닭을 넣어요. 처음에는 센불에서 끓여요. 4. 닭의 거죽이 익는 동안 베주머니에 찹쌀을 담아요. 5. 닭의 거죽이 익은 듯 하면 불을 중간불로 줄이고 통마늘과 대추, 찹쌀주머니를 넣어요. 6. 5분 정도 중간불에서 끓이다가 불을 줄여서 닭을 완전히 익혀요.  담아내기※ 상에 올릴 때는 큰 접시에 닭을 건져놓고, 푹 퍼진 찹쌀밥을 따로 담아내요. ※ 앞앞이 앞접시와 국물을 담아내요. ※ 소금, 후추, 파 마늘 다진 것, 닭죽용 양념장도 잊지말고 올려요.  Tip※ 껍질을 벗겨냈기 때문에 국물에 기름이 둥둥 뜨지 않아서 보기 좋고, 느끼하지도 않아요. ※ 먹는 방법도 기호에 따라 먹을 수 있어요. 죽을 좋아하면 국물에 찹쌀밥을 말아 죽처럼 먹을 수 있고, 죽을 싫어하면 그냥 찹쌀밥을 먹어요. 찹쌀밥이 아주 고소해요. ※ 젓가락으로 닭을 찔러보아 핏물이 나오지 않고 보통 물이 나오면 다 익은 것이에요. ※ 닭의 뱃속에 찹쌀을 넣는 것보다 조리시간이 훨씬 단축돼요.  Service!!※ 베보자기가 없다면 재래시장이나 지하도 등 만물상을 벌이고 있는 할아버지나 할머니의 좌판에 가보세요. 하얀 헝겊으로 만들어놓고 파는 주머니가 있어요. ※ 아니면 베를 한 필 끊어서 주머니와 베보자기를 만들어놓고 쓰면 여러모로 쓰임새가 커요. 상보 대신 베보자기를 쓸 수도 있고, 두부를 짤 때 쓸 수도 있고, 집에 베보자기와 베주머니를 갖춰두면 좋죠. |
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