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재첩국

글쓴이: 민들레  |  날짜: 2008-05-20 조회: 1492
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhlMdhQ%3D&page=261   복사
재료; 재첩 3컵, 부추 두줌, 홍고추 1개, 다진 마늘, 소금 (+들깨가루 1큰술)                
        재첩은 물을 붓고  문질러 씻은 후, 물을 몇 번 갈아가면서 씻는다.
        물을 부어 신문지를 덮고 하룻밤 뒷베란다에 담궈 해감을 토하게한다.
        다시 한 번 더 씻어준다.
        냄비에 물을 붓고 재첩을 넣고 끓인다.            
         큰 볼을 받치고 체을 위에 얹고 재첩끓인 것을 조개육수와 함께 다 부어준다.
         체를 조개육수에 담근 채 들고 주걱으로 재첩을 슬슬 문질러준다.
              -> 해감이 조개육수에 모두 떨어져나온다.  
         조개껍데기를 반이상 골라서 내 버린다.            
           조개육수 윗물 과 조갯살과 조개 약간을 도로 냄비에 붓고,,,
           부추썬 것과 홍고추 썬 것, 다진 마늘, 소금을 넣고 끓인다.  
          * 조개육수 아래에 가라앉은 모래와 해감은 버린다.              
                     들깨가루 1큰술을 넣어주어도 좋아요.
             부추를 듬뿍넣은 시원한 재첩국이 되었어요.  
             재첩은 간이 안좋은 분에게 좋지요.
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