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닭찜 |
| 글쓴이: 검은건담 | 날짜: 2007-09-22 |
조회: 2570 |
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http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhlMcRU%3D&page=281
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분량 |
1인분 |
난이도 |
아마추어 |
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칼로리 |
0 Kcal |
조리시간 |
35분 |
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주재료 |
닭 - 400g 양파 - 80g 당근 - 50g 표고버섯 - 2장 달걀 - 1/2개 진간장 - 45㎖ 파 - 15g 마늘 - 2쪽 후추가루/소금 - 약간 설탕 - 20g 생강즙 - 3㎖ 깨소금 - 15g 참기름 - 10㎖ 물 - 10㎖ 은행 - 약간 |
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부재료 |
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<요구사항>
주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 닭찜을 만드시오.
1.닭은 4∼5cm 정도로 토막을 내시오.
2.완성된 닭찜은 5토막 이상 제시하도록 하시오.
3.닭은 끓는 물에서 기름을 제거하여 사용하고, 토막낸 닭은 부서지지않게 조리한다.
<조리법>
1. 닭은 내장을 빼고 깨끗이 손질하여 4∼5cm 길이로 토막내어 끓는 물에 데쳐 건져 기름을 뺀다.
2. 진간장에 여러 가지 양념을 넣어 양념장을 만든다.
3. 닭에 양념장 반과 물을 붓고 뚜껑을 덮어 닭을 익힌다.
4. 양파는 길이로 4∼5등분하고, 당근은 밤알 크기로 썰어 모서리를 다듬고, 불린 표고는 큰 것은 4조각, 작은 것은 2조 각으로 썬다.
5. 닭이 많이 물러지면 당근, 표고버섯, 양파를 넣고 나머지 양념장을 마저 넣어 섞어 천천히 끓이다가 닭과 채소의 맛이 잘어우러진 듯하면 다시 간을 맞춘다.
6. 달걀은 흰자, 노른자로 나누어 소금을 넣어 풀어 지단을 부쳐 마름모꼴로 선다.
7. 국물이 거의 없어지면 은행을 넣고 한소끔 끓인 후 닭을 그릇에 뜨고 달걀을 지단을 고명으로 위에 얹는다.
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