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 재료
◇ 찜용 소갈비 1.2㎏
◇ 양념장 재료: 간장 50㎖, 갈아만든 배 50㎖, 미향 50㎖, 국간장 ½큰술, 꿀 1큰술, 설탕 ½큰술, 참기름 ½큰술, 핫소스 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 생강가루 마늘가루 양파가루 각 ½작은술, 후추가루 조금, 깨 ½작은술
 만드는 법
1. 갈비는 찬물에 하룻밤 정도 담가서 핏물을 잘 빼요. 날씨가 더울 때는 냉장고 안에 넣어두세요. 시간이 없을 경우라 해도 최소 3시간은 핏물을 빼야해요.
2. 핏물을 뺀 갈비는 건져서 기름을 잘 떼어내고 칼집을 넣어요.
3. 모든 양념을 한데 합쳐요.
4. 양념장에 갈비를 넣어 조물조물한 다음 밀폐용기에 담아 하루 정도 간이 밸 수 있도록 숙성시켜요.
5. 갈비를 익힐 때는 일단 센불에서 30분, 중불에서 20분 정도 끓인 다음 약한 불에 올려 무르도록 끓여요.
 Tip
※ 양파가루와 마늘가루는 있을 때만 넣으세요
※ 밤이나 대추, 혹은 감자나 당근을 넣고 싶으면 갈비를 익힐 때 넣어요.
※ 양념을 할 때는 레시피만 믿지 말고 반드시 간을 봐가면서 해야 해요. 절대로 간이 짜다 싶어서는 안돼요.
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