| 1. 분량의 당면을 물에 불리세요~ 당면이 물속에 완전히 잠수하여 부드러질때까지요. |
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| 2. 각각의 재료 씻고 썰어서 준비해둡니다. |
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| 3. 한쪽엔 쑥갓 데치고 당면 삶을 물을 한냄비 올리고 다른한쪽엔 팬을 올려 달구고 기름을 넣어 야채를 볶아요. |
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| 4. 흰색채소인 양파부터 볶으고 당근-새우-베이컨-표고순으로 볶아야 깨끗하게 볶아집니다. 표고는 양념장을 한스푼 넣고 볶았어요. 미리 재어두어도 되지만 이렇게 양념장을 미리 만들어 볶을때 불 약하게 하고 양념장 넣고 볶아도 안타고 간이 잘 배거든요. |
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| 5. 쑥갓이나 시금치등 녹색채소 데칠때는 팔팔끓는물에 굵은소금 약간 넣고 채소 넣어 뚜껑을 열고 데쳐야 해요. 살짝 데치고 건져서 찬물에 담궈 헹궈 짜 주시고 소금으로 조물조물 밑간을 해 둡니다. |
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| 6. 쑥갓데친물에 당면 넣어 3분만 삶으세요. 이건 불려서 할 경우의 시간이고 건면으로 할 경우에는 13분이 적당해요. |
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| 7. 삶아진 면에 양념장 일부를 취해 간을 하고 볶아둔 야채와 새우, 베이컨을 모두 넣고 나머지 양념장을 조금씩 넣어가며 간을 봅니다. 싱겁게 드시는분은 양념장이 남을수도 있겠고, 짭짤한거 좋아하는분은 부족할수도 있겠네요. 당면과 어우러지는 재료들 양을 봐 가면서 양념장 넣으세요 |
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