오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트

레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식

레시피가 궁금해요

팥죽

글쓴이: 초록샤인 | 날짜: 2007-11-08

http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhlHdxE%3D&page=237

팥죽은 지방마다, 집안마다 만드는 방법이 다릅니다.
쌀을 넣기도 하고 찹쌀 경단만 넣기도 하고 두가지 다 넣기도 하며 국수를 넣기도 합니다. 어떤 재료를 넣든 팥물을 먼저 만든 후 재료를 넣으면 되요.
동지팥죽, 이번 겨울엔 직접 만들어 보세요.

재료

팥 1컵, 물 10 ~ 12컵, 불린 쌀 1컵, 꽃소금 적당량.

만드는 법

1. 팥에 돌이 있는지 살피면서 잘 씻어주세요.
2. 팥을 한 번 끓인 후 첫물은 버려요.
3. 압력솥에 팥의 두배 물을 넣고 소리가 나면 5분 정도 센불에서 끓인 후 불을 줄여 30분 정도 뜸을 줍니다. 냄비에 할때는 1시간 가까이 익힙니다.
4. 팥이 안익었으면 물을 더 붓고 익혀주세요.
5. 삶은 팥에 물을 조금씩 부어가면서 체에 여러 번 내려 껍질만 걸러줍니다.
6. 거른 물을 가만히 두면 두층으로 갈라지는데 위에 뜬 맑은 물을 먼저 끓여줘요.
7. 12컵 정도 되게 물을 만든 후 불린 쌀을 넣어 쌀알이 퍼질때까지 익혀요.
8. 쌀알이 퍼지면 앙금을 넣고 끓여요.
8. 타지않게 계속 저어줘야합니다.
9. 빡빡하면 물을 더 넣고 소금으로 간하세요.

◇ 경단 만들기
1. 찹쌀가루 2 : 맵쌀가루 1의 비율로 섞어서 끓는 물에 익반죽해요.
2. 잘 주물러서 동그란 모양을 만드세요.
3. 끓는 물에 넣어 떠오르면 체로 건져내요.
4. 앙금을 넣을때 같이 넣어주면 되요.

◇ 단팥죽 만들기
팥죽만들기 6. 과정까지 한 후 쌀 대신 경단을 넣어요.
설탕으로 간을 하고 녹말물을 조금 넣어 걸쭉하게 합니다.

Tip

※ 팥물은 쉽게 타기때문에 맑은 물을 먼저 끓인 후 앙금은 나중에 넣는게 좋아요.
※ 팥을 끓일때 처음 물은 반드시 버려야 해요.
※ 찹쌀로만 경단을 만들면 쉽게 풀어지니까 맵쌀가루를 섞는게 좋습니다.

총 게시글 4,292개

No.	제목	글쓴이	작성일	조회
752	꽃게탕 만들기~~~	슬픈세월	09-09-25	2757

751	흔한 재료들로 만들어보는 요리	츠유	09-09-24	1548

750	꼬맹이 핫도그	말괄랑이	09-09-23	1921

749	굴비찜~~	후루룩소녀	09-09-22	2031

748	cold ramen 만들기~	시계바늘	09-09-21	1711

747	pizza 만들기~~~	파란눈물	09-09-20	1709

746	간단 두부무침	포시	09-09-19	1847

745	고추참치~~	비올레트	09-09-16	1491

744	잡채	로사	09-09-15	1748

743	핫치킨덮밥	화이트	09-09-13	1866

742	황금빛 건강밥상~ 우렁청국장 밥상	시계바늘	09-09-12	1746

741	가자미 튀김	아이리스	09-09-08	1896

740	생선전	청개구리	09-09-07	1844

739	후다닥 아침국vs푸짐한 저녁국	수정	09-09-04	89502

738	쫄깃쫄깃 감자전의 진수!! 감자마전 + 도레미야키	월하	09-09-03	1935

231 232 233 234 235 236 237 238 239 240

	돼지고기 김치찌게
	달콤한 고구마크로켓
	스트레스풀리는 화끈매운낙지
	길거리 토스트 만들기
	자취생이 좋아하는 저...
	싱글인 여동생을 위해...
	선물용 약식케익
	바삭바삭 맛있는 고구...
	웰빙 새싹두부샐러드
	고마운 밑반찬 어묵볶음.

	★담배 피우는 사람에게 ...
	피부에 좋은 음식
	눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
	사골 끓이는 법

	생생한 색깔의 과일도시락 만들기
	직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
	맥주에 대한 지식
	전문가에게 배운 수육 맛있게...