테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


레시피가 궁금해요

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요
레시피가 궁금해요
[펜션요리_파티음식]...조회 310682  
꽈리고추찜조회 303645  
쇠고기 꼬치 덮밥조회 283680  
일주일의 여유! 우리...조회 278800  
새우야채볶음조회 275748  
+ 어묵볶음 : 젤 ...조회 250270  
[오리날개구이]두가지...조회 246328  
가죽나물장아찌조회 222130  
콩비지 완자 스파게티조회 186489  
부추 콩나나물밥조회 184752  

이전글 다음글 목록 

팥죽

글쓴이: 초록샤인  |  날짜: 2007-11-08 조회: 48891
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhlHdxE%3D&page=20   복사

팥죽

팥죽은 지방마다, 집안마다 만드는 방법이 다릅니다.
쌀을 넣기도 하고 찹쌀 경단만 넣기도 하고 두가지 다 넣기도 하며 국수를 넣기도 합니다. 어떤 재료를 넣든 팥물을 먼저 만든 후 재료를 넣으면 되요.
동지팥죽, 이번 겨울엔 직접 만들어 보세요.


팥죽재료

팥 1컵, 물 10 ~ 12컵, 불린 쌀 1컵, 꽃소금 적당량.


팥죽만드는 법

1. 팥에 돌이 있는지 살피면서 잘 씻어주세요.
2. 팥을 한 번 끓인 후 첫물은 버려요.
3. 압력솥에 팥의 두배 물을 넣고 소리가 나면 5분 정도 센불에서 끓인 후 불을 줄여 30분 정도 뜸을 줍니다. 냄비에 할때는 1시간 가까이 익힙니다.
4. 팥이 안익었으면 물을 더 붓고 익혀주세요.
5. 삶은 팥에 물을 조금씩 부어가면서 체에 여러 번 내려 껍질만 걸러줍니다.
6. 거른 물을 가만히 두면 두층으로 갈라지는데 위에 뜬 맑은 물을 먼저 끓여줘요.
7. 12컵 정도 되게 물을 만든 후 불린 쌀을 넣어 쌀알이 퍼질때까지 익혀요.
8. 쌀알이 퍼지면 앙금을 넣고 끓여요.
8. 타지않게 계속 저어줘야합니다.
9. 빡빡하면 물을 더 넣고 소금으로 간하세요.

◇ 경단 만들기
1. 찹쌀가루 2 : 맵쌀가루 1의 비율로 섞어서 끓는 물에 익반죽해요.
2. 잘 주물러서 동그란 모양을 만드세요.
3. 끓는 물에 넣어 떠오르면 체로 건져내요.
4. 앙금을 넣을때 같이 넣어주면 되요.

◇ 단팥죽 만들기
팥죽만들기 6. 과정까지 한 후 쌀 대신 경단을 넣어요.
설탕으로 간을 하고 녹말물을 조금 넣어 걸쭉하게 합니다.


팥죽Tip

※ 팥물은 쉽게 타기때문에 맑은 물을 먼저 끓인 후 앙금은 나중에 넣는게 좋아요.
※ 팥을 끓일때 처음 물은 반드시 버려야 해요.
※ 찹쌀로만 경단을 만들면 쉽게 풀어지니까 맵쌀가루를 섞는게 좋습니다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,292
No.제목글쓴이작성일조회
4007채소로 색다른 맛을 낸 구운 가지 도우 나물피자스위트14-02-182891
4006한 개만 먹어도 든든한 통밀 비스코티까꿍14-02-182503
4005부드럽고 촉촉한 식감의 쌀가루 머핀단풍잎14-02-182830
4004비타민까지 챙기는 바나나 쫀득이윈디14-02-182295
4003영양 듬뿍 살린홈메이드 뮤슬리은빛상자14-02-182161
4002차돌박이 오일소스피자아라14-02-182586
4001가지나물 두부조림가루14-02-182400
4000호박고지 도토리묵볶음된장소녀14-02-182715
3999마른 취나물 된장국윈디14-02-182401
3998시래기나물 고등어조림포레스트14-02-182402
3997액젓소스채소구이네스다14-02-132172
3996외할머니 깻잎찜어린늑대14-02-132622
3995새콤 멸치양파무침아이리스14-02-132789
3994고구마가 길들인 돼지김치찜된장소녀14-02-132678
3993한라봉에이드아카시아14-02-132825

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기