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어르신들 보양음식으로 좋습니다.
 재료 (240ml 컵 기준)
해삼 300g, 영콘 100g, 셀러리 50g, 생강 10g, 마늘 4쪽, 육수 ½컵(물 120cc+치킨스톡 ½작은술), 프리미엄굴소스 2큰술, 물녹말(녹말가루 1큰술+물 1큰술), 참기름 ½작은술, 식용유 1작은술
준비물: 웍(볶음팬)
 만드는 법
1. 왁에 식용유를 넣어 달군 후 편으로 썬 생강과 마늘을 넣어요.
2. 마늘과 생강의 향이 올라올 때 어슷 썬 셀러리, 반으로 가른 영콘을 넣고 가장 센불에서 3분 정도 볶아요.
3. 길쭉하게 썬 해삼을 넣어서 볶아요.
4. 육수를 반 정도 넣고 볶아요.
5. 굴소스를 넣어요.
6. 육수를 마저 넣은 후 뚜껑을 덮어서 3~5분 정도 익혀요.
7. 해삼 조각을 떼어 간을 본 후 물녹말을 넣어요.
8. 해삼탕의 국물이 걸쭉해지면 참기름을 넣고 바로 불을 꺼요.
 TIP
※ 부재료인 채소들은 아무거나 준비되는 대로 넣으면 됩니다. 죽순, 초고버섯, 표고버섯, 양파, 피망, 청경채 뭐든 괜찮아요.
 Service!!
해삼불리기
해삼탕에 들어가는 해삼은 반드시 마른 해삼을 불려서 넣은 걸 사용해야해요.
대형마트에서 불린 해삼을 팔기는 하지만 집에서 직접 해삼을 불리면 훨씬 비용이 저렴해요.
해삼을 불리는 방법은 그리 어렵지 않으나 인내심이 필요하다는 점이 단점이랄까?!
첫째날- 해삼에 물을 붓고 불에 올려 한번 펄펄 끓으면 불을 끄고 다용도실 등 시원한 곳에 보관해요.
둘째날- 물을 버리고 새로 물을 받아서 불에 올려 한번 펄펄 끓으면 불을 끄고 다용도실 등 시원한 곳에 보관해요.
셋째날- 해삼의 배를 갈라 내장을 깨끗하게 손질한 다음 새로 물을 받아서 불에 올려 한번 펄펄 끓으면 불을 끄고 다용도실 등 시원한 곳에 보관해요
넷째날- 물을 버리고 새로 물을 받아서 불에 올려 한번 펄펄 끓으면 불을 끄고 다용도실 등 시원한 곳에 보관해요.
다섯째날-해삼을 만져봐서 단단하면 물을 버리고 새로 물을 받아서 불에 올려 한번 펄펄 끓으면 불을 끄고 다용도실 등 시원한 곳에 보관해요. 단단하지 않으면 건져요.
※ 불리기 번거로운 만큼 한꺼번에 많이 불려서 냉동해두면 편해요.
※ 꼬들꼬뜰한 해삼이 더 좋다면, 4일 정도만 불리시기를 권합니다.
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