테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


레시피가 궁금해요

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요
레시피가 궁금해요
[펜션요리_파티음식]...조회 310839  
꽈리고추찜조회 303800  
쇠고기 꼬치 덮밥조회 283865  
일주일의 여유! 우리...조회 278955  
새우야채볶음조회 275909  
+ 어묵볶음 : 젤 ...조회 250433  
[오리날개구이]두가지...조회 246498  
가죽나물장아찌조회 222262  
콩비지 완자 스파게티조회 186643  
부추 콩나나물밥조회 184905  

이전글 다음글 목록 

오이소박이

글쓴이: 파란구름  |  날짜: 2008-12-15 조회: 2801
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhhNcRE%3D&page=251   복사

오이소박이(작은통 1개 분량)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

 

주재료: 조선오이(8개), 부추 자른 것(8줌-200g), 양파(4분의 1개)

절임물: 물(8컵), 굵은 소금(4)

밀가루풀: 물(1컵+2분의 1컵), 밀가루(1.5)

양념재료: 멸치액젓(8), 새우젓(2), 고춧가루(7), 다진 마늘(2), 다진 생강(0.3), 설탕(2), 소금(적당량)






오이소박이

여름에는 오이소박이만한 김치가 없지요....^^

아삭아삭 오이소박이.....^^





오이소박이

오이는 굵은 소금으로 겉에 오돌도돌한 부분을 살살 문질러 씻어주고....^^






오이소박이

오이 한 개를 4등분 정도 하고....

끝부분 1cm 정도를 놔두고 열십자로 칼집을 내어 주기...

 




오이소박이

절임물 재료인 물(8컵), 굵은 소금(4)을 냄비에 넣고 팔팔 끓여서....

뜨거울때 오이에 부어주기....

 




오이소박이

뜨거운 물을 확 들이부은 모습이예요~~~^^


뜨거울때 소금물을 부어도 절대 오이가 익지 않아요..

이렇게 절이면 오이가 나중에 물러지는 것을 방지할 수 있어요...

아삭함의 비밀은 바로 뜨거운 소금물 들이붓기....ㅋㅋ





오이소박이

오이가 절여지는 동안 밀가루풀 쑤기....

물(1컵+2분의 1컵), 밀가루(1.5) 잘 섞어서 멍울 없이 풀고 뭉근하게 끓여서 풀을 쑤도록 합니다...


김치에 왜 풀을 쑤어 넣는냐고들 많이 물어 보시는데~~

김치를 담글때 양념이 찰지게~~재료들이 잘 엉겨붙고 양념들이 잘 조화를 이루라고 넣는것이랍니다...

또 풀은 탄수화물이기 때문에 녹말의 당화작용이 김치의 맛을 더욱 살려주는 역활을 한답니다..

보통 찹쌀풀도 많이 쓰고, 밀가루풀이나 일반 멥쌀풀, 감자풀까지 다양하게 쓰시는데요...

꼭 어떤 풀을 써야 한다...그런 법칙은 없어요~~.....ㅋ

보통 입맛들 다라서 쓰시는듯 한데, 저는 밀가루 풀을 주로 쑤어 쓰는 편이예요~~~^^





오이소박이

끓인 밀가루풀이 완전히 식으면....

거기에 씻어서 부추 자른 것(8줌-200g), 멸치액젓(8), 새우젓(2), 고춧가루(7), 다진 마늘(2), 다진 생강(0.3), 설탕(2) 을 넣어~~

 

 



오이소박이

골고루 재빨리 부추의 풋내가 나지 않게 섞어 오이소박에 안을 채워줄 속을 만들어 주고.......





오이소박이

1시간 가량 절인 오이는 체에 밭쳐 물기를 쪼~~옥 빼주고...

 

 



오이소박이

만들어 놓은 속을 넉넉하게 채워 넣어주기.....

 

물기를 뺀 오이를 칼집을 낸 열십자 안쪽에 소를 적당히 안분해서 넣어주시면 되지요...^^





오이소박이

작업하게 좋으라고 커다란 볼에서~~





오이소박이

다 담근 오이소박이는 차곡차곡 김치통에 가지런히 담아 하루(24시간)정도, 또는 그 이상이나 이하~~

입맛에 맞게 익혀서 냉장고나 김치 냉장고에 넣고 드시면 끝....^^


저는 따로 소금을 더 넣지는 않았는데요..

좀 짭잘하게 오래 드시겠다고 하시는 분들은 위에 윗소금 살짝 뿌려 주셔도 좋아요.....살짝만...





오이소박이

폭삭 잘 익은 오이소박이......^^

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,292
No.제목글쓴이작성일조회
542부침개 바삭바삭하게 만드는 반죽 비율포라09-01-023190
541밑반찬 새송이 장조림만드는법포레스트09-01-013281
540◈ 청어과메기로 만든 김초밥과 배추쌈 ◈쌈장소녀08-12-312831
539혼자먹는 점심메뉴스리틸걸스08-12-312556
538바다향 가득한 굴.배추 겉절이 만들기~루베트08-12-303416
537뼈다귀 & 우거지 해장국쏘이08-12-293231
536[마카로니샐러드]가끔 만들면 환영받아요~애니랜드08-12-282333
535홈메이드 페스토 만들기~ 토마토페스토 & 바질페스토포시08-12-273695
534들깨를 이용한 요리들별님08-12-262522
533강된장고추장소녀08-12-252227
532맛있는 무지개 바지락 칼국수드세요베베08-12-242360
531든든한 겨울 메뉴, 주말에 끓이는 곰탕단풍잎08-12-232329
530고추장 볶음칼국수큐트천사08-12-222197
529이게 마늘인지, 젤리인지~~~"쫀득한 마늘조림"~솜사탕08-12-192689
528유부 올갱이 된장국스위티08-12-172750

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기