테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


레시피가 궁금해요

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요
레시피가 궁금해요
[펜션요리_파티음식]...조회 313399  
꽈리고추찜조회 305975  
쇠고기 꼬치 덮밥조회 286359  
일주일의 여유! 우리...조회 281292  
새우야채볶음조회 278294  
+ 어묵볶음 : 젤 ...조회 252682  
[오리날개구이]두가지...조회 248868  
가죽나물장아찌조회 224221  
콩비지 완자 스파게티조회 188571  
부추 콩나나물밥조회 186837  

이전글 다음글 목록 

굴비맑은찜

글쓴이: 검은건담  |  날짜: 2009-03-13 조회: 3709
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhhJchE%3D&page=222   복사
요리재료
굴비 2마리, 석이버섯 4장, 달걀 1개, 은행 10알, 미나리 50g, 붉은 고추 2개, 실고추 조금, 소금 2작은술, 쌀뜨물 1컵, 참기름·식용유 조금씩, 양념간장 2큰술



손님상에 내기 좋은 고급 요리예요


굴비맑은찜

미리 준비하세요

1 굴비
꼬리를 잡고 머리 쪽으로 비늘을 긁어낸 다음 쌀뜨물에 헹구어 물기를 닦는다. 굴비 몸통에 어슷하고 깊은 칼집을 서너 번 낸다.

2 석이버섯
물에 잠깐 불려서 곱게 채 썬 다음 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 뺀다. 소금과 참기름을 조금씩 넣고 무친다.

3 달걀
흰자와 노른자를 나누어 소금을 넣고 푼 다음, 고운 체에 각각 내려 알끈을 건져낸다. 달군 팬에 기름을 두르고 얇게 지단을 부친 뒤 완전히 식혀 5cm 길이로 채 썬다.

4 은행
달군 팬에 기름을 두르고 볶은 다음, 종이타월에 놓고 비벼서 껍질을 벗긴다.

5 미나리
잎을 떼고 줄기만 끓는 물에 살짝 데친다. 찬물에 헹구어 물기를 뺀 다음 4cm 길이로 썬다. 달군 팬에 기름을 두르고 소금을 넣고 데친 미나리를 재빨리 볶아낸다.

6 붉은 고추
반 갈라 씨를 빼고 미나리 길이로 곱게 채 썬다.



이렇게 만드세요



굴비맑은찜
1. 굴비 찌기
손질한 굴비는 접시에 담아 김이 오른 찜통에 넣고 속이 익도록 15∼20분간 찐다.


굴비맑은찜
2. 고명 올리기
충분히 익은 굴비는 꺼내어 조금 식힌다. 준비해놓은 석이버섯, 달걀 지단, 은행, 미나리, 붉은 고추를 색을 맞추어 나란히 몸통 위로 올려 장식한다.

3. 양념간장
곁들이기 양념간장을 곁들여 낸다.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,292
No.제목글쓴이작성일조회
977찬바람 불면 생각나는 뜨끈한 국물요리 얼큰한 ...아라10-11-183458
976된장국의 종지부!<생배추 된장국>시계바늘10-11-173952
975에스프레소 머신 하나 장만할까?벤자민10-11-014553
974참숯과 원두가 만났을 때 칼디 커피 하우스별님10-10-076889
973분식집의 별미 튀김김밥, 계란김밥전니브10-10-076386
972후닥닥 만든 반찬 3가지단풍잎10-10-074266
971아이들 고구마간식 - 찍어 먹는 고구마 & 고...사랑10-10-074090
970참치, 두부 상자 속에 통계란 말이 - 반찬후루룩소녀10-10-073844
969휘리릭 만든 감자, 계란 브런치스텔라걸스10-10-074532
968바게뜨를 이용한 심플 브런치 모음된장소녀10-10-073185
967피자 맛의 결정체는 반죽이다. - 프렌치 브레...허브10-10-073272
966건강까지 생각해 더 쫀득한 마버섯볶음블루베리10-10-065848
965골라먹는 재미가 있다, 4색 주먹밥크티10-10-056805
964버섯탕에서에헤라댕댕10-09-297261
963메추리알 조림스위트10-09-088711

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기