겨울 과일 유자는 비타민 C를 듬뿍 함유해 감기에 잘 걸리는 아이에게 보약 부럽지 않은 식품이다. 유자(1kg)는 껍질과 씨앗을 발라낸 과육을 모두 병에 담고 설탕(600g)에 재운다. 냄비에 설탕과 물을 1컵씩 넣고 중간 불에서 젓지 말고 끓이다 설탕이 녹으면 물엿 1큰술을 넣은 다음 식혀 시럽을 만든다. 유자 절임에 시럽을 붓고 일주일 정도 지난 후 먹는다.
1 유자청멜론에이드
재료
유자청 1큰술, 멜론 ⅛조각, 탄산수 ½컵, 얼음 약간
① 멜론은 껍질과 씨를 제거하고 큼직하게 썬다.
② 믹서에 모든 재료를 넣고 곱게 간다.
tip 유자청과 멜론이 당도가 높으므로 탄산수는 무가당을 이용할 것.
2 유자청고구마두유
재료
유자청 1큰술, 찐 고구마 ½개, 두유 1컵
① 찐 고구마는 껍질을 대충 벗겨 큼직하게 썬다.
② 믹서에 모든 재료를 넣고 곱게 간다.
tip 고구마를 너무 많이 넣으면 퍽퍽하고 걸쭉해지니 주의한다.
3 유자청바나나셰이크
재료
유자청 1큰술, 바나나 ½개, 바닐라아이스크림 ⅓컵, 얼음 약간
① 바나나는 꼭지를 잘라내고 껍질을 벗겨 큼직하게 썬다.
② 믹서에 모든 재료를 넣고 곱게 간다.
tip 아이스크림 대신 요거트를 넣고 갈아도 맛있다.
기획: 김은혜 기자 | 사진: 추경미 | 요리: 김영빈(수랏간) | 도움말: 이혁재(함소아한의원 분당점 원장)
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