 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
§ 삼치조림 § | ||
|
||
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh5GdRE%3D&page=95
|
||
| § 삼치조림 § ◇ 재료 : 삼치 1마리, 알감자 10개, 대파 1뿌리, 붉은 고추 1개, 밀가루·식용유 2큰술씩, 물 적당량 ◇ 삼치 밑간 : 생강 1쪽, 청주 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 참기름 적당량 ◇ 조림장 : 마늘 2톨, 생강 1쪽, 고춧가루 3큰술, 맛술 2큰술, 간장 1½큰술, 청주 1큰술, 설탕 ½큰술, 유자청 ½작은술, 후춧가루 약간, 물 적당량 ◇ 준비하기 1 삼치 밑간 재료 중 생강을 얇게 저민 뒤 나머지 분량의 밑간 재료와 섞는다. 2 삼치는 깨끗이 손질해 3등분한 다음 ①의 밑간에 10분 정도 잰다. 3 알감자는 껍질째 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣고 반 정도 익도록 삶은 뒤 건져 껍질을 벗긴다. 큰 것은 반 자른다. 4 대파는 4㎝ 길이로 썰고, 붉은 고추는 어슷 썬다. 5 조림장 재료 중 마늘과 생강을 얇게 저민 뒤 나머지 조림장 재료와 섞는다. ◇ 만들기 1 준비한 삼치 앞뒤로 밀가루를 살짝 묻힌 뒤 식용유를 두른 달군 팬에 노릇하게 지진다. 2 ①의 팬에 조림장을 붓고 알감자와 대파, 붉은 고추를 넣어 약한 불에서 조린다. Tip 알감자를 미리 반쯤 익혔다가 양념에 조리면 잘 익고 간도 잘 배어 보다 깊은 맛이 난다. 중간 과정을 거치지 않고 바로 양념에 조리면 속까지 잘 익지 않을 뿐만 아니라 감자의 전분으로 인해 조림장이 걸쭉해진다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2882 | 딸기 샐러드김밥 | 초록나무 | 12-10-23 | 1123 |
| 2881 | 딸기 바나나아이스크림 | 헤루에 | 12-10-23 | 836 |
| 2880 | 딸기카나페 | 루베트 | 12-10-23 | 809 |
| 2879 | 브레드 치즈 퐁듀 | 화이트 | 12-10-21 | 2409 |
| 2878 | 해산물 발사믹 치즈 퐁듀 | 츠키나 | 12-10-21 | 1511 |
| 2877 | 스테이크 카레 치즈 퐁듀 | 단풍잎 | 12-10-21 | 1750 |
| 2876 | 한방오리누룽지백숙 | 앙큼꼬마 | 12-10-21 | 1575 |
| 2875 | 오색채소훈제오리샐러드 | 베베 | 12-10-21 | 1227 |
| 2874 | 샐러드 스타일로 만든 모던 비빔밥 | 레이첼 | 12-10-18 | 2424 |
| 2873 | 해물닭고기맑은탕 | 네스다 | 12-10-18 | 1559 |
| 2872 | 장어덮밥 | 사탕소녀 | 12-10-18 | 1284 |
| 2871 | § 오징어물회 § | 스마일걸 | 12-10-18 | 1351 |
| 2870 | § 삼치조림 § | 민들레 | 12-10-18 | 1091 |
| 2869 | § 성게국수 § | 쌈장소녀 | 12-10-18 | 2143 |
| 2868 | 통북어고추장양념찜 | 백설공주 | 12-10-18 | 1235 |
  91 92 93 94 95 96 97 98 99 100   |
 |
