제주 햇감자가 한창 나오는 요즘,
가격이 좀 비싸다 싶으면 저렴한 저장용 감자를 구입하는것도 좋아요.
햇감자는 음식 조리용보다는 쪄 먹는게 훨씬 더 맛있어요.
분이 많은 햇감자는 조리용으로 사용하면 쉽게 뭉게지거든요.
저희동네 같은 경우엔
제주 햇감자가 100g 450원일때
저장용 감자는 100g에 150원에 판매하거든요.
이렇게 간장에 조림용으로 만들땐 단단한 저장용 감자를 이용해야
모양 그대로 살려서 조리할 수 있어요.
![+ 감자조림 : 감자모양 그대로 조림하는 방법](http://img1.ezday.co.kr/cache/board/2011/04/01/af1876e833eab74a06f33732ecc8bea4.jpg)
![+ 감자조림 : 감자모양 그대로 조림하는 방법](http://img1.ezday.co.kr/cache/board/2011/04/01/c95be66cc707567ecde63b20e21a405c.jpg)
감자 3개를 큼직하게 썰어서 달군 웍에 오일 2큰술을 넣고
센불에서 볶아줍니다.
이 단계에서는 감자를 완전히 익힌다기 보다는
감자 겉면을 노릇하게 익혀서 양념에 넣고 조림할때
으깨지지않도록 하기위한 과정이에요.
![+ 감자조림 : 감자모양 그대로 조림하는 방법](http://img1.ezday.co.kr/cache/board/2011/04/01/b8e50bdb8772f3c67dcfd41599a2f2cb.jpg)
물 10큰술, 간장 7큰술, 올리고당 4큰술, 국물멸치 반줌, 다시마 1조각을 넣어
중불에서 뚜껑을 닫아 감자를 반정도 익혀줍니다.
![+ 감자조림 : 감자모양 그대로 조림하는 방법](http://img1.ezday.co.kr/cache/board/2011/04/01/7306abccacf35b047c552eddb0d941f0.jpg)
대파를 큼직하게 썰어 넣고 약불에서 뚜껑을 닫아 완전히 익혀줍니다.
![+ 감자조림 : 감자모양 그대로 조림하는 방법](http://img1.ezday.co.kr/cache/board/2011/04/01/cc0568c799527dba42bb1d8153afe638.jpg)
조림 양념이 졸아들면서 감자가 속까지 완전히 익으면서도
감자 모서리가 으깨지지않고 완성됐어요~~
기호에 따라 불을 끄고 참기름을 살짝 넣어도 좋지만
저는 그냥 패스
![+ 감자조림 : 감자모양 그대로 조림하는 방법](http://img1.ezday.co.kr/cache/board/2011/04/01/a8b6265a0be932664dc1ad5ab4cf46fe.jpg)
이 레시피 그대로 감자가 아닌 고구마로 이용해도 맛있는데요,
고구마로 만들땐 감자보다 볶는 시간을 더 늘리거나
한번 튀겨낸 다음에 조리해야 덜 부서져요~~
![+ 감자조림 : 감자모양 그대로 조림하는 방법](http://img1.ezday.co.kr/cache/board/2011/04/01/517305ee3b1a8b0006e0e93de1d85342.jpg)
오늘 날씨 어쩜 이렇게 포근하고 좋을까요?
저녁무렵부턴 기온이 떨어지면서 중부엔 흐려진다던데..
모두들 감기 조심하시구요~
주말을 앞두고있는 오늘이 참 행복합니다. ^^ |