호우 그 옛날 프랑스 어부들은 팔고 남은 해산물로 탕을 끓였다고 한다. 채소와 토마토, 해산물을 넣어 끓여낸 부야베스가 그것이다. 지중해 어촌 마을의 저녁 식사를 엿볼 수 있는 해물탕이다. 홍대에 위치한 '호우'는 한국인의 입맛에 맞는 프랑스식 해물탕을 선보인다. 통통하게 살이 오른 새우와 홍합, 오징어를 넣고 끓인 탕 안에 고추를 넣어서 약간 매콤한 맛을 첨가했다. 여기에 태양으로 말린 토마토와 사프란을 넣어 호우식 해물탕을 완성했다.
한입 떠서 입에 넣어보니 첫맛은 새콤하지만 끝 맛은 부드럽다. 맛의 비밀은 올리브유. 셰프만의 특별 레시피가 새콤함은 보완하고 몽글거리는 부드러움을 곁들였다. 살짝 걸쭉한 느낌의 부야베스는 따뜻한 빵과 함께 곁들이면 한 끼 식사로 완벽하다. 수프에 적셔 먹어도 좋고 해산물과 갖은 채소를 얹어 한입 크게 베어 먹으면 마음까지 풍족하다. 분위기 있는 안주로도 손색없다. 화이트 와인과 레드 와인 모두에 잘 어울린다.
메뉴: 매콤한 토마토 해물탕 가격 2만5천원 위치: 서울시 마포구 합정동 396-3 문의: 02-322-5425
최고 맛집을 찾아라
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