퇴근 후 30분 만에 뚝딱 차리는 스피드 밥상

맞벌이 맘을 위한 일주일 식단

· 장볼 재료

돼지고기, 쇠고기(국거리용), 쇠고기(불고기용), 청양고추, 홍고추, 양파, 무, 북어, 표고버섯, 새송이버섯, 애느타리버섯, 팽이버섯, 쪽파, 대파, 부추, 마늘, 수삼, 황기, 감자, 생칼국수, 다시마, 미역, 배 음료, 찹쌀, 배추, 콩나물, 오이, 닭, 두부

월요일 _주재료 콩나물 + 돼지고기

· 스피드 타임 스케줄

국과 잡채에 쓸 콩나물 씻기 ▶ 잡채용 콩나물 데치기 ▶ 콩나물 데친 물에 다시마 넣고 콩나물국 끓이기 ▶ 돼지고기 양념장에 재기 ▶ 두루치기와 잡채용 채소, 김치 썰기 ▶ 잡채용 채소 단촛물에 담그기 ▶ 돼지고기두루치기 볶기 ▶ 콩나물잡채 무치기

콩나물국

■ 준비재료

콩나물 300g, 대파 ½대, 물 7컵, 다시마(10×10㎝) 1장, 다진 마늘 ½큰술, 소금 1½큰술

■ 만들기

1 콩나물은 씻어 체에 밭치고, 대파는 어슷하게 썬다.

2 냄비에 물을 붓고 다시마를 넣어 끓이다가, 물이 끓어오르면 다시마는 건져낸다.

3 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 김이 날 때까지 끓인다.

4 콩나물 익은 냄새가 나면 소금으로 간을 하고 다진 마늘, 대파를 넣는다.

돼지고기두루치기

■ 준비재료

돼지고기·배추김치 300g씩, 고기양념(고추장·고춧가루·다진 마늘·물엿 2작은술씩, 간장·맛술 1큰술씩, 설탕 ½작은술, 참기름·깨소금 1작은술씩, 후춧가루 약간), 양파 ½개, 대파 1대, 청양고추·홍고추 1개씩, 식용유 1큰술, 멸치국물 1컵

■ 만들기

1 돼지고기는 두루치기용으로 썰어 구입해 양념을 모두 넣고 버무린다.

2 배추김치는 속을 털어내고 먹기 좋은 크기로 썬다.

3 양파는 굵게 채썰고, 대파와 고추는 어슷썬다.

4 팬에 식용유를 두르고, 양파와 ①을 넣어 볶는다.

5 돼지고기가 반쯤 익었을 때 김치를 넣고 멸치국물을 부은 후 국물이 자작해질 때까지 볶는다.

6 대파, 고추를 넣는다.

콩나물잡채

■ 준비재료

콩나물 200g, 소금 약간, 오이·홍고추 ½개씩, 양파 ¼개, 단촛물(식초·설탕 1큰술씩, 소금 ½작은술), 연겨자소스(연겨자·식초·설탕 2큰술씩, 레몬즙 1큰술, 소금 1작은술)

■ 만들기

1 콩나물은 소금을 넣은 끓는 물에 데쳐 얼음물에 씻어 물기를 뺀다.

2 오이는 5cm 길이로 토막 내 돌려 깎기해서 채썰고, 양파도 채썬다. 고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 채썬다.

3 콩나물과 양파, 오이를 단촛물에 담갔다가 손으로 살짝 물기를 짜서 냉장고에 보관한다.

4 분량의 양념을 섞어 만든 연겨자소스를 냉장고에 넣어 차게 둔다.

5 콩나물과 양파, 오이를 소스에 버무린다.