요리와 생활정보

고추기름

(완성된고추기름 0.7컵분)

재료  식용유(포도씨나 카놀라유등, 올리브유중 엑스트라버진만빼고(초록색) 다사용..) 1컵,고춧가루 4큰술,

곱게채썬양파(중) 0.4개분, 채썬대파 0.3대분, 마늘 4쪽분, 생강 0.3쪽분, 소금 0.2작은술.

맛. 색... 시판 고추기름과 비교 불가...

홈메이드 고추기름 만들기~

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식용유와 고춧가루,

대파와 양파, 마늘, 생강, 약간의 소금 필요해요~~

예전엔 소금을 넣지 않았습니다~~

하지만 약간의 소금은 고추기름 맛을 더욱 감칠맛나게 하고

방부제 역할을 해 더 신선하게 드실 수 있어요.

시판고추기름 맛보면 간기가 어느정도 있을 겁니다... ^^

저는 대파와 양파등 버려지는 재료들 냉동시켜 놓았던것 사용했습니다.

고기와 생선요리때 요긴하게 사용하지만..

이렇게 고추기름 만드는데도 사용하고 있지요~~~

취향껏...

채썬양파와 대파 사용하시고...

마늘과 생강도 곱게 채썰어 준비해 주세요~~

그리고..

소금은 고춧가루에 섞어 놓습니다...

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재료 준비해 놓고 만들기 전에 준비해야 할것...

그릇과 깔때기, 필터(키친타월..)....

저는 고장난 커피메이커를 고추기름 제조기로 사용하고 있습니다~~ ㅎㅎ~~

아주 좋더라고요~~

필터에 약간의 소금이 섞인 고춧가루를 넣어 준비해 놓습니다...

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예전과 좀 다른 방법이예요..

예전엔 이 과정에 마늘과 생강이 없었고 필터에 고춧가루와 함께 섞여 있었습니다.

이번에는 이 과정에서 넣어 줬습니다.

훨씬 풍미있는 향을 내더군요...

팬에 오일과 대파, 양파, 마늘, 생강을 넣고...

센불에 팔팔팔~~~~ 끓여 줍니다...

언제까지 끓여주느냐~~~~~

tip

버려지는 팬 하나 고추기름 용으로 확보해 사용하세요~

멀쩡한 팬으로 하면 속상할 수 있습니다~~ ㅎㅎ~~

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요렇게 될때까지요~~

대파, 양파 등이 짙은 갈색이 되며 바삭할때까지 끓여준 후...

큰 건더기는 대강 건져내고...

음식물 쓰레기 확실하게 처리했습니다..

태워 처리했잖아요~~^^

물론 별도의 음식물 처리기를 사용하지만..

요렇게 재활용 후 부숴 버리는것도

나름 음식물 쓰레기를 지혜롭게 처리하는 방법.. 

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고춧가루가 들어있는 깔때기에 팔팔 끓는 오일을 인정 사정 없이 부어줍니다...

오일이 내려가며 어느정도 온도가 떨어지기 때문에 밑부분에 있는 용기 깨지지 않으니

안심하세요~~~

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저만 그런가?

시판 고추기름..

맵기만 하고...

그 매운맛은 이상하게 목 끝에서 아리아리 한게... 쏴!!~~ 하기 까지도 하데요~

집에서 만들어 사용해 보세요~~

시판 기름과 비교할 수 없는 담백한 맛과 넉넉한 향신채들의 풍부한 향이 폭 배어있어

각종 볶음요리에 사용하면..

깊고 진한 음식맛을 낼 수 있게 해 줍니다...

그리고..

무엇보다 가장 중요한건..

엄마표라는것!!~~ ^^

냉장보관해 한달 이내에 먹는다는 느낌으로

조금씩 자주 만들어 드세요~~ ^^

별로 힘든일 아니잖아요~~~