테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 437341  
정현정 조애니스트에게...조회 358353  
[전국] 무한리필 맛...조회 357860  
과일효소 만들기조회 308329  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 242464  
식욕을 촉진하는 포도주조회 237107  
한식요리 연구가 이종...조회 231580  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 198967  
전자레인지와 식초로 ...조회 198413  
실생활에 도움되는 상식조회 194955  

이전글 다음글 목록 

자투리 채소로 만드는 홈메이드 후리카케

글쓴이: 하얀세상  |  날짜: 2010-12-29 조회: 18010
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FBxHcQ%3D%3D&page=358   복사
 


자투리 채소로 만드는 홈메이드 후리카케


생선과 김, 갖가지 채소를 가루로 만들어 밥 위에 뿌려 먹는 일본 음식 후리카케. 반찬이 없을 때뿐만 아니라 주먹밥과 달걀찜의 간을 맞출 때 등 각종 요리에도 두루 쓰인다. 요즘은 국내 브랜드에서 각종 후리카케를 판매해 쉽게 구할 수 있지만, 채소나 생선을 싫어하는 내 아이를 위한 후리카케는 엄마가 직접 만들어주자. 김 가루와 통깨까지 들어가 더 고소한 채소 후리카케로 만든 엄마표 주먹밥을 마다할 아이는 없을 것이다.




자투리 채소로 만드는 홈메이드 후리카케

재료_자투리 채소(당근 1/6개, 파프리카 1/4개 혹은 미니 파프리카 1개, 브로콜리 1/6개, 표고버섯 1장), 잔새우나 잔멸치 4큰술, 김 1장, 검은깨나 통깨 1큰술




자투리 채소로 만드는 홈메이드 후리카케

1_채소류는 잘게 다져 끓는 물에 살짝 데친다. 이를 건조시켜서 가루로 만들어야 하는데, 채소를 데치면 효소 작용이 억제되어 말리는 동안 색이 변하지 않고, 질긴 식감도 없어진다.

2_끓는 물에 데친 채소를 채반에 널거나 건조기에 넣고 말린다. 집에 건조기가 있다면 사용해도 좋지만 가장 좋은 방법은 자연 건조라고 할 수 있다. 바람과 햇빛이 좋은 날 자연 건조하는 것이 채소 자체의 영양 손실을 가장 적게 하는 것이다.

3_잔멸치나 잔새우 등 건어물은 잘게 다져 기름을 두르지 않은 팬에 살짝 볶는다. 건어물은 보관 중에 수분을 흡수하고 비린 맛도 증가하기 때문에 한번 살짝 볶아 사용해야 냄새 없이 바삭한 상태를 유지할 수 있다.


4_김은 아무것도 바르지 않고 구워 비닐봉지에 넣고 잘게 부순다.

5_준비한 재료를 기호대로 원하는 분량을 넣고 섞은 후 보관하였다가 사용한다. 사실 재료를 섞는 비율은 딱히 정해져 있지 않다. 아이들의 영양 상태나 기호에 따라 원하는 재료를 바꾸어 가며 섞어주면 된다.

만들어 보니
건조한 자투리 채소와 약간의 건어물을 가루로 만들어 김 가루와 섞는 심플한 조리 과정이었는데 생각보다 근사한 결과물이 나왔다. 따뜻한 밥 위에 얹어 먹어보니 다른 반찬이 필요 없을 정도였다. 후리카케의 매력은 사용할 수 있는 재료가 무궁무진하다는 것이다. 달걀노른자를 삶아서 건조시키면 색이 고운 달걀 후리카케를 만들 수 있다.

어떤 요리 블로거는 들깨 가루와 시래기 나물 후리카케 레시피를 공개하기도 했다. 사실 홈메이드 후리카케는 시판 후리카케에 비해서 자극적인 맛은 덜한 편이기 때문에, 외식이나 짠 음식에 익숙한 사람이라면 맛이 밍밍하다고 생각할 수도 있다. 후리카케를 만들 때 깨나 김, 건어물 가루의 혼합 비율에 따라 짭조름한 맛의 정도를 조절할 수 있으니 개인의 기호에 맞게 섞으면 된다.

tip
핸드메이드 후리카케를 상온에서 보관할 수 있는 기간은 한 달 정도. 재료 자체가 다 수분이 날아간 건조 상태이기 때문에 한 달 정도는 상온 보관이 가능하다. 하지만 너무 오래 상온에서 보관하면 눅눅해지거나 산패의 우려가 있으니 한꺼번에 너무 많이 만드는 것은 좋지 않다. 양이 너무 많거나, 한 달 내에 먹지 않을 후리카케는 밀봉해서 냉동실에 넣어 두면 3개월까지 보관 가능하다
이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
친환경 요리 ''에코밥상''친환경 요리 ''에코밥상''조회: 2556
왜 에코 밥상으로 바꿔야 하는가 1 농약을 포함한 환경 호르몬 때문이다농산물을 생산하는 과정에서 뿌린 환경 호르몬은 땅속 깊은 곳까지 침투되는데, 친환경 제품을 생산할 수 있...
[ 클로버 | 2009-08-18 ]
타일로 꾸민 예쁜 주방타일로 꾸민 예쁜 주방조회: 3122
▶타일이 예쁜 공간 실례집top to bottom, 인테리어 숍 ‘크리스데이’ 1_화이트 레드의 과감한 컬러 매치 인테리어 리모델링, 각종 소품과 가구를 판매하는...
[ 츠키나 | 2009-08-16 ]
식탁 의자, 믹스 매치의 기술식탁 의자, 믹스 매치의 기술조회: 2652
식탁 의자, 짝을 맞추지 않아도 된다?수입 가구의 경우, 같은 디자인이라도 가죽 소재나 패턴 패브릭 등으로 감싸 변화를 준 제품이 시즌마다 선보인다. 또 같은 철제 의자라도 ...
[ 물망초 | 2009-08-14 ]
외국주방처럼 꾸민 카페 인테리어외국주방처럼 꾸민 카페 인테리어조회: 3546
1950’s 유럽풍 빈티지, 가로수길 워시바wash bar세계 각국의 다양한 종류의 물을 파는 워시 바는 작은 공간을 가벽과 복층으로 짜임새 있게 나누고, 화이트 블랙 타...
[ 깎꿍토끼 | 2009-08-13 ]
우울증에 좋은 요리들우울증에 좋은 요리들조회: 2674
식습관 때문에 우울증에 걸릴 수도 있을까? 답은 yes다. 우울증 증세의 많은 부분이 비타민과 미네랄 부족 등과 연관이 있기 때문이다. 우울증 증세를 느낀다면 기분을 좋게 만...
[ 물망초 | 2009-08-12 ]
각종 음식 냄새 잡는 법각종 음식 냄새 잡는 법조회: 3009
같은 생선을 이용해도 구이와 조림 등의 조리법에 따라 냄새 잡는 방법도 달라진다. 어떤 음식을 만드느냐에 따라 잡냄새를 없애는 방법도 각각 다른데…. 효과가 좋다는 방법들...
[ 상큼걸 | 2009-08-11 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기