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요리와 생활정보
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지방은 줄이고↓ 단백질은 늘리고↑ 저칼로리 지중해식 찜 요리 | ||
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http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FB1LeA%3D%3D&page=367
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소녀시대처럼 상큼한 스키니진에 도전하고 싶지만 울퉁불퉁 뱃살이 걱정이라면? 매일 먹는 밥상의 칼로리를 줄이는 것이 급선무. 제철 채소와 과일, 해산물, 저지방 고단백질 닭가슴살, 올리브오일로 만든 지중해식 찜요리를 찜하라!  허브닭가슴살찜 재료 닭가슴살 4조각(400g), 양파 1/2개, 당근 1/4개, 적채 2잎, 미나리 약간, 허브(로즈메리, 오레가노, 넛맥) 1/2작은술, 소금 약간, 통후추 으깬 것 1/2작은술, 올리브오일 3큰술 머스터드요거트소스 머스터드 2큰술, 요거트 1/2컵, 다진 로즈메리 1작은술, 소금·후춧가루 1/3작은술씩 HOW TO COOK 1 닭가슴살은 물기를 제거한 다음 사방 0.5cm 간격으로 칼집을 넣고, 허브, 소금, 후춧가루, 올리브오일에 1시간 정도 재운다. 2 양파와 당근은 동그란 모양을 살려 1.5cm 두께로 썰고, 적채는 곱게 채썰고, 미나리는 5cm 길이로 썰어서 물에 담갔다가 물기를 제거한다. 3 분량의 머스터드요거트소스 재료를 섞어 둔다. 4 썰어둔 양파와 당근을 뚝배기에 담고 그 위에 재운 닭가슴살을 얹어서 뚜껑을 덮은 다음 20~25분 정도 약한 불에서 찐다. 닭가슴살찜 위에 적채, 미나리를 얹어서 소스와 함께 낸다.  돼지갈비토마토소스찜 재료 돼지갈비 400g, 고구마 1개 토마토소스 토마토홀 통조림 1캔(300g), 다진 양파 1/2컵, 다진 마늘·올리브오일 1큰술씩, 소금 적당량, 후춧가루 1/2큰술, 물 2컵 HOW TO COOK 1 돼지갈비는 살이 많지 않고 뼈가 많은 부위로 고른 다음 찬물에 30분간 담가 핏물을 제거한다. 고구마는 껍질을 깨끗하게 씻어 껍질째 한입에 먹기 좋은 크기로 썬다. 2 토마토홀을 잘게 다지고, 뚝배기에 기름을 두른 다음 마늘과 양파를 넣어 볶다가 홀토마토 통조림과 소금, 후춧가루, 물을 넣어서 살짝 끓인다. 3 ①의 돼지갈비는 달군 팬에 노릇하게 구워서 기름을 제거한다. 4 ②의 뚝배기에 넣어 중간 불로 토마토소스가 뭉근하게 조려질 때까지 끓인다. 5 소스가 1/2정도로 졸아들면 고구마를 넣고 마저 조린다. 고구마가 익고 국물이 거의 없어지면 불을 끄고 3분 정도 뚜껑을 닫아서 뜸을 들인다.  주꾸미치즈찜 재료 주꾸미 400g, 양파 1/3개, 붉은 피망 1/2개, 브로콜리 1/3송이, 다진 모차렐라치즈 3큰술, 후춧가루 1/2작은술, 소금 적당량, 올리브오일 1큰술, 밀가루 2큰술 HOW TO COOK 1 주꾸미는 내장을 제거한 다음 밀가루, 물 1/4컵으로 바락바락 주물러 깨끗하게 씻어 물기를 제거한다. 2 손질해둔 주꾸미는 4cm 정도 크기로 썰고, 양파와 피망은 3cm 크기로 채썬다. 3 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이를 떼어낸 다음 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹궈 둔다. 4 뜨겁게 달군 뚝배기에 기름을 두른 다음 양파, 피망을 넣어 볶다가 주꾸미와 브로콜리도 넣어 볶는다. 5 재료가 거의 다 익으면 소금과 후룻가루로 간하고, 모차렐라치즈를 올린 다음 뚜껑을 덮어서 5분 정도 녹인 후 불을 끈다.  화이트소스도미찜 재료 도미 1마리, 소금 1/2작은술, 후춧가루 1/3작은술 화이트소스 밀가루 3큰술, 버터 2큰술, 우유 1/2컵, 생선육수 1과1/2컵(도미뼈 1마리 분량, 물 2과1/2컵, 월계수잎 1장, 통후추 5알, 양파 약간), 소금·후춧가루 적당량씩 HOW TO COOK 1 도미는 비늘과 내장을 제거하고 살만 발라서 씻은 다음 물기를 닦는다. 소금과 후춧가루로 밑간을 한다. 2 ①의 도미뼈는 씻어서 끓는 물에 데친 다음 찬물에 넣고 월계수잎, 통후추, 양파를 함께 넣어 15분 정도 끓여서 맑은 국물만 받아 둔다. 3 달군 팬에 버터와 밀가루 넣어 약한 불에서 밀가루가 타지 않도록 5분 정도 볶다가 도미뼈 육수를 부어 멍울 없이 푼 다음 우유를 넣어 한 번 더 끓여 소금, 후춧가루로 간한다. 4 뜨겁게 달군 뚝배기에 도미살을 넣어 깔고 ③의 화이트소스를 끼얹어서 타지 않도록 중간 불에서 도미가 익을 때까지 15분 정도 익힌다. |
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톡 쏘는 향과 매운맛이 특징인 후추. 같은 요리에도 넣느냐 안 넣느냐에 따라 음식의 풍미가 크게 달라지는 중요한 향신료 중 하나다. 하지만 같은 후추도 그 종류에 따라... | ||
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 | 신장을 건강하게 하려면? everyday bl... | 조회: 3119 |
| 블랙 푸드 신드롬이라 할 정도로 건강식품으로 자리잡은 블랙 푸드에 대한 관심은 여전하다. 검은쌀, 검은콩, 검은깨 등 곡류부터 오징어 먹물까지 블랙 푸드로 매일 건강한 밥상을... | ||
| [ 시엘 | 2009-05-29 ] | ||
 | 포장마차의 모든 것 | 조회: 2855 |
| “밤이슬 맞고 장사 해 봤어? 안 해 봤으면 말을 말어.”길거리 포장마차 주인들은 스스로를 ‘막바지 장사꾼’이라고 부른다. 줄여 부르면 ‘막장’이다. 삶... | ||
| [ 비올레트 | 2009-05-28 ] | ||
 | '기내식 명품화' | 조회: 2855 |
| 대한항공, 토종닭·한우 메뉴이어 명품 와인 서비스로 경쟁 주도유기농 토종 닭에 명품 한우로 식사를, 그리고 최고급 샴페인까지…. 특급호텔이나 최고급 레스토랑만의 얘기? ... | ||
| [ 하얀세상 | 2009-05-27 ] | ||
 | 패스트푸드,아이들 학업성적에 악영향 | 조회: 2379 |
| 패스트푸드를 지나치게 많이 먹는 아이는 학업성적이 떨어지는 경향을 보인다는 조사결과가 나왔다.미국 밴더빌트 대학의 캐리 토빈 박사가 10-11세의 초등학생 5천500명을 대상... | ||
| [ 어린늑대 | 2009-05-26 ] | ||
 | 5월엔 뽕잎 따러 가세요~/여린 뽕잎 볶음~ | 조회: 2436 |
| 여린 뽕잎 볶음... 지난번에 어버이날을 맞아 친정엘 놀러갔다가 산에가서 고사리 뜯어 나오면서 뽕잎도 조금 따왔어요~ 뽕잎은 5월 중순경에 제일 영양가가 많다고하니 지금이... | ||
| [ 애니랜드 | 2009-05-25 ] | ||
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