|
|
Caramel Macaron |
| 글쓴이: 루시엘 | 날짜: 2013-11-22 |
조회: 5095 |
|
|
|
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=FRtNdhQ%3D&page=34
|
Caramel Macaron
조리시간 1hr 30min(식히는 시간 제외) | 재료분량 20개(마카롱 셸 40개) | 난이도 상
재료: 아몬드가루·슈거파우더 150씩, 머랭파우더 1작은술(생략 가능), 달걀흰자 110g, 설탕 150g, 물 45mL, 캐러멜소스 적당량
1. 아몬드가루, 슈거파우더, 머랭파우더는 모두 섞어 체에 친다.
2. ①에 달걀흰자를 분량의 반만 넣고 섞어 페이스트 상태로 만든다.
3. 물과 설탕을 냄비에 넣고 110℃까지 끓여 시럽을 완성한다.
4. 나머지 달걀흰자는 볼에 담아 거품이 올라올 정도로 휘핑한 뒤 시럽을 볼의 벽을 타고 흘려 넣어 3~4분간 더 휘핑한다. 휘핑기를 들어 올렸을 때 부드럽게 곡선을 그리며 휘어지면 다 된 것.
5. ②의 페이스트에 ④를 조금씩 넣어 섞어 셸 반죽을 완성한다.
6. 완성한 반죽을 짤주머니에 넣는다. 지름 1cm의 원형 깍지를 짤주머니에 끼워 유산지를 깐 오븐 팬 위에 지름 4cm 크기로 반죽을 짜 올린다.
7. 짠 반죽은 30~40분간 말린 뒤 160℃의 오븐에서 12분간 굽는다.
8. 구워진 마카롱 셸에 캐러멜소스를 바른 뒤 다른 셸로 덮는다.
|
| |  | 로즈힙 티 아이스크림 | 조회: 5135 | | | ◆ 로즈힙 티 아이스크림[ 재료 ] 로즈힙 티 15g, 달걀노른자 4개, 생크림 100g, 설탕 90g, 우유 300㎖, 따뜻한 물 45㎖만들기1따뜻한 물에 로즈힙... | | | [ 크리스 | 2013-11-14 ] | | | |  | 블루 맬로 티 아이스크림 | 조회: 5108 | | | ◆ 블루 맬로 티 아이스크림[ 재료 ] 블루 맬로 티 30g, 달걀노른자 4개, 생크림 100g, 설탕 90g, 레몬껍질 1개 분량, 우유 300㎖, 따뜻한 물 60... | | | [ 화이트 | 2013-11-14 ] | | | |  | 그린 티 아이스크림 | 조회: 5095 | | | ◆ 그린 티 아이스크림[ 재료 ] 말차가루 20g, 달걀노른자 4개, 생크림 100g, 설탕 90g, 우유 300㎖만들기1볼에 말차가루와 달걀노른자, 설탕을 넣고 핸드... | | | [ 월하 | 2013-11-14 ] | | | |  | 오가닉 커피 아이스크림 | 조회: 5095 | | | ◆ 오가닉 커피 아이스크림[ 재료 ] 유기농 커피가루 15g, 달걀노른자 4개, 생크림 100g, 설탕 90g, 바닐라 에센스 3g, 우유 300㎖, 따뜻한 물 45... | | | [ 알스크림 | 2013-11-14 ] | | | |  | 끌라라 | 조회: 5099 | | | ◆ 끌라라맥주의 단맛과 탄산이 있는 토닉워터를 섞어 맥주 고유의 맛은 그대로 유지한 채 쓴맛은 줄이는 부드러운 스페인식 맥주 칵테일이다. 맥주와 토닉워터를 6:4 비율로 ... | | | [ 백설공주 | 2013-11-14 ] | | | |  | 비어 아메리카노 | 조회: 5105 | | | ◆ 비어 아메리카노에스프레소의 진한 향이 흑맥주와 어우러져 그윽한 풍미를 내는 칵테일. 얼음과 설탕시럽을 약간 첨가하면 좀 더 부드럽게 마실 수 있다.●재료 흑맥주(스... | | | [ 편지 | 2013-11-14 ] | | | |
|
|
깔끔한 디저트 만들기
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 
