오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토
유용한 요리상식
Home
>
요리
>
유용한 요리정보
>
유용한 요리상식
★담배 피우는 사...
조회
275880
피부에 좋은 음식
조회
255391
눌러붙은 계란찜 뚝배...
조회
247514
사골 끓이는 법
조회
238772
술 빨리 깨는 방법
조회
190267
매생이국 만드는법
조회
182172
감자,양파,당근,보관법
조회
177029
홍삼에 대해 잘못 알...
조회
171751
♧ 도시락을 예쁘...
조회
169815
옥수수 삶는 법
조회
127150
곰국만드는법
글쓴이:
아이
| 날짜: 2009-10-17
조회:
28569
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhtLdBM%3D&page=50
사골을 구입하여 찬물에 2~3시간 담구어 핏물을뺀다.
사골이 잠길정도의 물을 팔팔 끓여 사골을 데쳐고
(뼈를 넣어 휘젓어 꺼내는정도) 데친물은 버린다.
새로운 물에 데친사골이 충분히 잠기도록 물을 넣고 센불로 가열하여 끓인다.
사골이 끓기 시작하면 거뭄을 걷어내고,
불을 조금 줄이고, 중간불에서 팔팔 끓도록 하여 은근히 조린다.
물의 양이 반정도가 되면 뚜껑을 열고 식힌다.
완전히 식으면 기름이 굳기 시작하면 깨끗이 걷어 내고...
다른 용기에 사골 국물(첫물)을 부어서 냉장고에 보관한다.
** 첫 물은 두번째 국물보다 덜 뽀얀색의 국물이 나온다.
두번째 사골 국물과 두번째, 세번째를 섞어서 드시면 더욱 고소 하답니다. **
-나중에 진하지 않은 국물은 찌개나 국등의 국물로 이용을 하면 좋습니다.
첫번째우려낸 사골국물을 따라두고,
두번째 국물을 낸다음 다시 완전히 식힙니다.
첫번째보다는 기름이 덜나온답니다.
사골 국물이 완전히 식어 기름이 굳으면...
고운 체를 이용하여 기름을 걷어 낸 뒤에 첫 물과 섞어서 드시면 됩니다.
개인의 기호에 따라 국수를 삶아서 말아 드시거나,
사골국에 파송송, 후추가루 약간, 소금으로 간을하여 드시면 된답니다.
위에 고명은 사태나 양지를 따로 삶아서 얹었습니다.
총 게시글
1,356
개
No.
제목
글쓴이
작성일
조회
621
유기농 마크보다 국산인지 먼저 따지는 식재료
아라
11-07-08
3989
620
푸드스타일_올리브유드레싱을 곁들인 구운 닭가슴...
앨리스
11-07-08
2949
619
‘인생은 아름다워’, ‘민재표 제주...
물망초
11-07-08
3290
618
임연수어찜
알스크림
11-06-30
3139
617
닭북어다시마찜
블랙엔틱
11-06-30
3066
616
돼지고기무찜
까꿍
11-06-30
3221
615
맑은 국 간 맞추기 절대 비법
시엘
11-06-13
4910
614
야채 보관법
개나리
11-06-13
3399
613
메밀이 좋은이유
이슬
11-06-13
3635
612
치즈의 모든것
개나리
11-06-13
3549
611
집에서 놀고있는 커피 도구 활용술
미야
11-06-13
3864
610
감칠맛 나는 간장게장 담그는 요령
물망초
11-06-07
4853
609
물엿을 사용한 볶음 요리, 딱딱하지 않게 요리...
헤르시
11-06-07
4865
608
쉬운 듯 어렵다! 맛있는 콩밥 짓기 레이디경향
★…㉧Ħ플 ㉺㉧I
11-06-07
3753
607
바삭바삭한 부침개가 먹고 싶다면?
블랙로즈
11-06-07
4159
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
제목+내용
제목
내용
작성자
돼지고기 김치찌게
달콤한 고구마크로켓
스트레스풀리는 화끈매운낙지
길거리 토스트 만들기
자취생이 좋아하는 저...
싱글인 여동생을 위해...
선물용 약식케익
바삭바삭 맛있는 고구...
웰빙 새싹두부샐러드
고마운 밑반찬 어묵볶음.
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...