테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


유용한 요리상식

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식
유용한 요리상식
★담배 피우는 사...조회 275587  
피부에 좋은 음식조회 255101  
눌러붙은 계란찜 뚝배...조회 247206  
사골 끓이는 법조회 238485  
술 빨리 깨는 방법조회 190153  
매생이국 만드는법조회 182061  
감자,양파,당근,보관법조회 176912  
홍삼에 대해 잘못 알...조회 171617  
♧ 도시락을 예쁘...조회 169687  
옥수수 삶는 법조회 127039  

이전글 다음글 목록 

곰국만드는법

글쓴이: 아이  |  날짜: 2009-10-17 조회: 28413
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhtLdBM%3D&page=27   복사

곰국만드는법
곰국만드는법
곰국만드는법

사골을 구입하여 찬물에 2~3시간 담구어 핏물을뺀다.



사골이 잠길정도의 물을 팔팔 끓여 사골을 데쳐고

(뼈를 넣어 휘젓어 꺼내는정도) 데친물은 버린다.

새로운 물에 데친사골이 충분히 잠기도록 물을 넣고 센불로 가열하여 끓인다.




곰국만드는법
곰국만드는법
곰국만드는법
곰국만드는법



사골이 끓기 시작하면 거뭄을 걷어내고,

불을 조금 줄이고, 중간불에서 팔팔 끓도록 하여 은근히 조린다.

물의 양이 반정도가 되면 뚜껑을 열고 식힌다.


완전히 식으면 기름이 굳기 시작하면 깨끗이 걷어 내고...

다른 용기에 사골 국물(첫물)을 부어서 냉장고에 보관한다.



** 첫 물은 두번째 국물보다 덜 뽀얀색의 국물이 나온다.

두번째 사골 국물과 두번째, 세번째를 섞어서 드시면 더욱 고소 하답니다. **

-나중에 진하지 않은 국물은 찌개나 국등의 국물로 이용을 하면 좋습니다.




곰국만드는법
곰국만드는법
곰국만드는법



첫번째우려낸 사골국물을 따라두고,

두번째 국물을 낸다음 다시 완전히 식힙니다.

첫번째보다는 기름이 덜나온답니다.

사골 국물이 완전히 식어 기름이 굳으면...

고운 체를 이용하여 기름을 걷어 낸 뒤에 첫 물과 섞어서 드시면 됩니다.



개인의 기호에 따라 국수를 삶아서 말아 드시거나,

사골국에 파송송, 후추가루 약간, 소금으로 간을하여 드시면 된답니다.

위에 고명은 사태나 양지를 따로 삶아서 얹었습니다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 1,356
No.제목글쓴이작성일조회
966스팸 뽀글이물망초13-08-232583
965참치 크래커사탕소녀13-08-232601
964군데리아안나13-08-232341
963'헤피투게더' 속 레이먼 킴의 나초오믈렛아라13-08-233464
962'해피투게더' 속 강레오의 짜플바람13-08-232321
961열무비빔면윈디13-08-012026
960열무냉면아인13-08-012069
959열무보리밥과 강된장13-08-012380
958제철 열무로, 난이도별 요리꼬마천사13-08-012458
957열무물김치들바람13-08-012268
956감자냉수프koendi13-08-012465
955오이냉수프윈디13-08-012493
954'쌀겨장아찌(누카도코)' | 할머니의 손맛과 ...애니랜드13-06-113623
953'석류카레' | 새콤한 향기를 타고 소원을 전하다텐시13-06-113350
952'주 템므 수프' | 미묘한 감정을 싹 틔우다로사13-06-113272

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기