테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


유용한 요리상식

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식
유용한 요리상식
★담배 피우는 사...조회 275589  
피부에 좋은 음식조회 255103  
눌러붙은 계란찜 뚝배...조회 247209  
사골 끓이는 법조회 238486  
술 빨리 깨는 방법조회 190154  
매생이국 만드는법조회 182062  
감자,양파,당근,보관법조회 176913  
홍삼에 대해 잘못 알...조회 171620  
♧ 도시락을 예쁘...조회 169688  
옥수수 삶는 법조회 127042  

이전글 다음글 목록 

곰국만드는법

글쓴이: 아이  |  날짜: 2009-10-17 조회: 28428
http://cook.ancamera.co.kr/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhtLdBM%3D&page=24   복사

곰국만드는법
곰국만드는법
곰국만드는법

사골을 구입하여 찬물에 2~3시간 담구어 핏물을뺀다.



사골이 잠길정도의 물을 팔팔 끓여 사골을 데쳐고

(뼈를 넣어 휘젓어 꺼내는정도) 데친물은 버린다.

새로운 물에 데친사골이 충분히 잠기도록 물을 넣고 센불로 가열하여 끓인다.




곰국만드는법
곰국만드는법
곰국만드는법
곰국만드는법



사골이 끓기 시작하면 거뭄을 걷어내고,

불을 조금 줄이고, 중간불에서 팔팔 끓도록 하여 은근히 조린다.

물의 양이 반정도가 되면 뚜껑을 열고 식힌다.


완전히 식으면 기름이 굳기 시작하면 깨끗이 걷어 내고...

다른 용기에 사골 국물(첫물)을 부어서 냉장고에 보관한다.



** 첫 물은 두번째 국물보다 덜 뽀얀색의 국물이 나온다.

두번째 사골 국물과 두번째, 세번째를 섞어서 드시면 더욱 고소 하답니다. **

-나중에 진하지 않은 국물은 찌개나 국등의 국물로 이용을 하면 좋습니다.




곰국만드는법
곰국만드는법
곰국만드는법



첫번째우려낸 사골국물을 따라두고,

두번째 국물을 낸다음 다시 완전히 식힙니다.

첫번째보다는 기름이 덜나온답니다.

사골 국물이 완전히 식어 기름이 굳으면...

고운 체를 이용하여 기름을 걷어 낸 뒤에 첫 물과 섞어서 드시면 됩니다.



개인의 기호에 따라 국수를 삶아서 말아 드시거나,

사골국에 파송송, 후추가루 약간, 소금으로 간을하여 드시면 된답니다.

위에 고명은 사태나 양지를 따로 삶아서 얹었습니다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 1,356
No.제목글쓴이작성일조회
1011나물장아찌로 만든 복쌈어린늑대13-11-112705
1010홍미달걀지단복쌈어린늑대13-11-112645
1009흑미양배추복쌈꼬마천사13-11-112490
1008보리순가루찰밥유부복쌈말괄랑이13-11-112579
1007인삼찰밥표고버섯복쌈아이13-11-112353
1006치자찰밥연잎복쌈어린늑대13-11-112189
1005라면 같은 케이크, 국물도 있는데 알고보면 고...하얀건담13-11-032395
1004엄마의 예술 밥상, 스누피·해리포터·토토로...케이트13-11-032825
1003바나나 칼로리 높지만 살은 찌지 않아..왜?스리틸걸스13-11-033169
1002서여향병스위티13-11-032169
1001설리차(雪梨茶)알스크림13-11-032271
1000오렌지배샐러드윈디13-11-032908
999은이버섯탕별은이뽀13-11-032380
998오리숙주볶음천칭자리13-11-032685
997고추피클상식13-10-222564

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기