유용한 요리상식

• 난이도 중
• 열량 121kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간1시간 이상

고구마 200g ,
우유 2큰술, 버터 1큰술, 견과류 1/2컵, 계핏가루 2작은술, 집청(설탕·물 1컵씩, 생강 1개, 계피 1조각, 꿀 1큰술)

• 1. 고구마는 흐르는 물에 씻어 손질한 뒤 찜통에 넣고 물을 찜통 높이의 1/3 정도만 부어 10분간 찐다. 이것을 식힌 뒤 껍질을 벗겨 속살만 으깬다.
• 2. 견과류를 핸드 블렌더에 넣어 곱게 다진다.
• 3. 분량의 집청 재료를 냄비에 붓고 뭉근하게 졸인다.
• 4. 으깬 고구마에 우유와 버터를 넣고 멍울 없이 섞어 화과자 반죽을 완성한다.
• 5. 화과자 반죽을 한입 크기만큼 떼어 손에 올리고 미리 다져놓은 견과류 소를 넣고 반죽을 오므린다.
• 6. 완성된 화과자에 집청을 두르고 계핏가루를 뿌린다.

• 난이도 하
• 열량 192kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간30분

고구마 2개 ,
각종 견과류 1/3컵, 시럽(물 1/2컵, 설탕 2/3컵, 꿀 2큰술)

• 1. 고구마는 흐르는 물에 씻어 손질한 뒤 냄비에 넣고 물을 찜통 높이의 1/3 정도만 부어 10분간 찐다. 열기가 식으면 껍질을 벗겨 사방 2cm 크기로 썬다.
• 2. 예열한 프라이팬에 기름을 두르지 않고 ①의 고구마를 올려 껍질만 노릇하게 익도록 사방을 돌려가며 굽는다.
• 3. 각종 견과류는 핸드 블렌더에 넣고 곱게 간다.
• 4. 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣어 끓이다가 꿀을 넣어 시럽을 완성한다.
• 5. ④에 노릇하게 구운 고구마, 곱게 간 견과류를 모두 넣어 섞는다.

• 난이도 하
• 열량 400kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간1시간

고구마 2개 ,
당근·피망 1/2개씩, 옥수수알·모차렐라치즈 1/2컵씩, 소금 적당량

• 1. 냄비에 스테인리스 채반을 끼우고 그 위에 손질한 고구마를 올려 10분 동안 찐 다음 반으로 갈라 고구마 속을 파내고 틀을 만든다.
• 2. 당근과 피망은 사방 5mm 정도가 되도록 네모지게 썰고, 옥수수는 알을 떼어 파낸 고구마 속과 섞는다.
• 3. ①의 고구마 틀에 ②를 담고 모차렐라치즈를 듬뿍 올려 180℃로 예열한 오븐에서 10분간 굽는다.

• 난이도 중
• 열량 284kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간1시간 이상

고구마 300g ,
우유 100g, 설탕 10g, 달걀노른자·카스텔라 1개씩, 박력분 8g, 생크림 1컵, 딸기잼 1/2컵, 일회용 디저트 컵 적당량

• 1. 고구마는 흐르는 물에 씻어 손질한 뒤 찜통에 넣고 물을 찜통 높이의 1/3 정도만 부어 10분간 찐다. 이것을 식힌 뒤 껍질을 벗겨 속살만 으깬다.
• 2. 냄비에 우유를 붓고 설탕을 넣어 데운 다음 달걀노른자, 박력분을 넣어 케이크 필링을 만든다.
• 3. 으깬 고구마를 ②에 넣고 재료가 냄비에 눌어붙지 않도록 저어가며 섞는다.
• 4. 카스텔라는 디저트 컵에 쏙 들어가도록 잘라놓고 딸기잼→케이크 필링→생크림 순으로 얹는다.

• 난이도 하
• 열량 192kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간1시간

고구마 500g ,
버터·우유· 메이플 시럽·설탕 2큰술씩, 꿀 2작은술, 피스타치오 아몬드 1큰술, 슈거 파우더 약간

• 1. 고구마는 흐르는 물에 씻어 손질한 뒤 찜통에 넣고 물을 찜통 높이의 1/3 정도만 부어 10분간 찐다.
• 2. 찐 고구마는 열기를 식히고 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썬 다음 볼에 담고 숟가락으로 눌러가며 으깬다. 핸드 블렌더에 피스타치오 아몬드를 넣어 곱게 간다.
• 3. 으깬 고구마에 버터와 우유, 설탕을 넣고 섞어 팬케이크 반죽을 완성한다.
• 4. 지름 5cm의 원형 틀에 완성된 반죽을 꾹꾹 눌러 담아 동그랗게 만든다.
• 5. 예열한 프라이팬에 기름을 두르지 말고 ④를 올려 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 굽는다.
• 6. 완성된 고구마팬케이크 위에 슈거 파우더를 뿌리고 곱게 간 피스타치오 아몬드를 올린 다음 메이플 시럽을 뿌린다.

• 난이도 하
• 열량 56kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간30분

고구마 2개 ,
우유·다진 피클 3큰술씩, 건포도 2큰술, 마요네즈 1큰술, 사과 1/4개, 오이 1/3개, 식빵 4장, 소금 약간

• 1. 냄비에 스테인리스 채반을 끼우고 그 위에 손질한 고구마를 올려 10분 동안 찐다. 열기가 식으면 고구마 껍질을 벗겨 속살만 곱게 으깬다.
• 2. 으깬 고구마 베이스에 우유와 마요네즈, 다진 피클, 건포도, 소금을 약간 넣고 고루 섞어 스위트 포테이토를 완성한다.
• 3. 사과는 1/4개를 준비해 껍질째 반달 모양으로 썰고, 오이는 얇고 어슷하게 썬다.
• 4. 예열한 프라이팬에 식빵을 올려 따뜻하게 데운다.
• 5. 식빵→사과→오이→스위트 포테이토→식빵 순으로 얹는다.