유용한 요리상식

• 난이도 중
• 열량 120kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간30분

표고・양송이버섯 3개씩, 새우 2마리 ,
마늘 2쪽, 바질・피자치즈 1큰술씩, 빵가루, 올리브 오일・소금・후춧가루・관자・버터 약간씩

• 1. 새우와 관자는 먹기 좋게 비슷한 크기로 슬라이스한다.
• 2. 팬에 올리브 오일을 두르고 슬라이스한 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 1의 새우, 관자를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 해 중간 불에 살짝 볶아놓는다 (바질 채친 것을 마지막에 넣어준다).
• 3. 표고, 양송이버섯은 꼭지를 떼어내고 버터를 바른 뒤 2의 볶은 새우와 관자로 버섯의 배를 채운다.
• 4. 3에 피자치즈와 빵가루를 올리고 200℃로 예열한 오븐에 넣어 3분간 굽는다

• 난이도 하
• 열량 135kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간30분

감자 2개 ,
달걀 1개, 생크림・피자치즈 100g, 소금 1/2큰술, 파슬리 가루 약간

• 1. 감자는 껍질을 벗긴 후 슬라이스해 소금 간을 한 물에 5분 정도 삶는다.
• 2. 볼에 생크림, 달걀, 소금, 파슬리 가루를 넣고 잘 섞는다.
• 3. 그릇에 1의 감자를 편평하게 깐 뒤 2를 뿌린다.
• 4. 3위에 피자치즈를 뿌리고 200℃로 예열한 오븐에 넣어 8분간 굽는다.

• 난이도 중
• 열량 290kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간1시간 이상

돼지 목살 200g ,
사과 1개, 양파 1/4개, 생크림 3큰술, 마늘·홀 그레인 머스터드 1큰술, 올리브 오일・소금・후춧가루 약간씩

• 1. 돼지 목살은 3cm 정도 두께로 슬라이스해 소금을 앞뒤로 뿌려 밑간한다.
• 2. 오븐 용기에 1을 올린다.
• 3. 사과는 껍질째 깍둑 썰고, 씨 부분은 도려낸다.
• 4. 팬에 올리브 오일을 두르고 3을 볶아 익힌 뒤 소금으로 간을 해 2에 함께 담는다.
• 5. 슬라이스한 양파와 마늘, 홀 그레인 머스터드, 생크림, 후춧가루를 섞어 4에 올려놓고 180℃로 예열한 불에 1시간 익힌다. 윗면이 노르스름해질 때마다 고기를 뒤집어준다.

• 난이도 하
• 열량 180kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간30분

사과 1개 ,
스위스 치즈 200g, 생크림 5큰술, 아보카도 1/4개, 루콜라 150g, 파슬리 약간 발사믹 드레싱(올리브 오일·발사믹 식초 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩)

• 1. 사과는 껍질을 벗겨 4등분하고 씨를 도려낸 뒤 오븐 그릇에 담는다.
• 2. 스위스 치즈와 생크림, 깍둑썰기 한 아보카도를 섞어 1위에 올려놓고 180℃로 10분 예열한 오븐에 넣어 치즈가 녹을 때까지 15분 정도 굽는다.
• 3. 접시 위에 2의 사과를 보기 좋게 올려놓고 루콜라와 발사믹 드레싱을 얹어 세팅한다.
• 4. 사과 위에 파슬리를 살짝 뿌린다.

• 난이도 중
• 열량 150kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간1시간 이상

가지 3개 ,
달걀 2개, 바질 잎 6개, 모차렐라 치즈 2컵, 토마토소스 1컵, 파르메산 치즈 1큰술, 기름・소금・후춧가루 약간씩

• 1. 가지는 어슷썰기로 슬라이스한다.
• 2. 팬에 기름을 넣고 가지를 튀기다가 갈색으로 변했을 때 꺼내 종이타월 위에 올려놓고 기름기를 제거한다.
• 3. 오븐 용기에 토마토소스를 붓고, 2의 가지 1/2을 올려놓은 뒤 모차렐라 치즈 1컵을 얇게 뿌리고 듬성듬성 찢은 바질 잎 3장을 올린다.
• 4. 3 위에 똑같은 순서로 토마토소스, 가지, 모차렐라 치즈, 바질 잎을 다시 한 번 올린다.
• 5. 달걀과 파르메산 치즈를 섞은 뒤 소금과 후춧가루로 간을 해 4의 오븐 용기 테두리 부분에 뿌린다.
• 6. 180℃로 10분 예열한 오븐에 넣어 30분 정도 구운 뒤 내놓는다.

• 난이도 하
• 열량 240kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간1시간

사과 1/2개 ,
설탕·박력분 30g씩, 버터 20g(차가운 상태), 아몬드 파우더 10g, 바닐라 아이스크림 1스쿠프, 계핏가루 약간

• 1. 사과는 껍질과 씨를 제거한 뒤 은행잎 모양으로 썰어서 설탕 10g과 계핏가루를 골고루 묻혀 미니 오븐 그릇에 나누어 담는다.
• 2. 박력분, 아몬드 파우더, 버터, 남은 설탕 20g을 손바닥으로 비벼서 고루 섞이게 한 뒤 1의 사과 위에 올리고 180℃ 오븐에서 20분간 굽는다.
• 3. 요리가 식으면 바닐라 아이스크림을 올린다. *2의 과정까지 미리 만들어 식히면 2~3일 정도 냉장 보관이 가능하다.

• 난이도 상
• 열량 380kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간1시간 이상

다진 쇠고기 300g ,
모차렐라 치즈(혹은 그뤼예르 치즈) 30g, 달걀 푼 것 1/2개 분량, 다진 마늘 1/2큰술, 양파 1/4개, 레드 와인 200cc, 버터・식용유 1큰술씩, 소금・후춧가루·설탕 약간씩

• 1. 양파는 곱게 다져 식용유를 살짝 두른 팬에 넣고 갈색빛이 날 때까지 볶은 뒤 식힌다.
• 2. 볼에 볶은 양파, 다진 쇠고기, 달걀, 마늘, 소금, 후춧가루를 넣고 반죽한 뒤 2~3덩어리로 나누어 햄버거처럼 둥글납작한 모양으로 만든다.
• 3. 팬에 식용유를 두른 뒤 센 불에서 2의 햄버거 스테이크를 양쪽 겉면만 익힌다.
• 4. 3을 오븐팬에 옮겨 기호에 맞는 치즈를 토핑한 뒤 180℃에서 7~8분(두께에 따라 가감한다) 정도 익힌다. 토핑한 치즈가 노릇해지면 완성.
• 5. 햄버거스테이크를 익힌 팬에 레드 와인과 식용유를 넣고 양이 반 정도 될 때까지 졸인 뒤 소금, 후춧가루로 간을 한다. 만약 소스에서 신맛이 날 경우는 설탕을 소량 넣어 간을 맞춘다. 마지막에 버터를 넣고 전체적으로 고루 섞어 소스를 완성한다.